土豆辣子鸡块
图文作者 | 小洞天
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原料：
小公鸡半只、土豆1个、青椒1个、盐适量、花椒适量、八角1个、姜蒜适量、白糖适量、料酒少许、味精少许、生抽适量、老抽少许、干辣椒2个。
做法步骤：
1. 炒锅放油，放入花椒、八角、白糖，小火炒好糖色。
2. 放入提前剁好的鸡块，大火炒干水分，放入姜蒜、干辣椒，烹入料酒。
3. 放入适量生抽和老抽，加入适量开水。
4. 放入土豆，炖至软烂。
5. 放入青椒和味精。
6. 炒至青椒断生即可。
7. 成品。
小窍门：
1.鸡肉撩掉绒毛，抠掉胸肺，清洗干净。2.水分煸干后再进行调味。3.鸡肉和土豆成熟后再放入青椒，炒至断生即可。
来源：“美食天下”微信公众号
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