初春时节，自然界的阴寒渐退，阳气上升，按照“天人相应”的养生原则，此时要特别注意养护人体的阳气，应适度多吃一些具有温阳作用的食物，以祛阴散寒，助长阳气，为一年的健康打下基础。其中，家庭烹调中最常用的芳香佐料——花椒就是不错的选择。
中医认为花椒性温，具有温中散寒，除湿，止痛，杀虫的作用，春季适度食用，有助于消除体内寒气，扶助人体阳气，有助于人体阳气的生发。同时，春季各种细菌病毒开始繁殖，是流行病的多发季节，而花椒中的挥发油可提高体内巨噬细胞吞噬活性，进而可增强机体的免疫能力，并且花椒对白喉杆菌、肺炎双球菌、金黄色葡萄球菌和某些皮肤真菌具有抑制作用，可见，春季适度食用花椒不仅能助长体内的阳气，还具有杀菌防病的功效。此外，南方的春季雨水较多，脾胃虚弱的人非常容易受到湿邪的困扰，导致消化不良，而花椒具有温中除湿的作用。由此可见，春季做菜时适度多放点花椒对人体是大有裨益的，尤其是脾胃虚寒、食欲不振的朋友更应注意。同时，由于花椒具有很好的温中祛湿作用，也非常适合寒性痛经以及风寒湿性关节炎患者食用。特别提醒大家的是脾胃虚寒者在烹调绿豆芽、白萝卜、冬瓜、莴苣、菠菜、芹菜、兔肉等凉性或寒性的蔬菜或肉类时，无论是在春季还是其他季节，最好都要加点温性的花椒。
花椒的食用方法有很多，既可制成花椒面、花椒油作为调料加入各种馅类或汤中，又可以代替葱花或与葱花一起炒土豆丝、萝卜丁、绿豆芽等蔬菜。用各种肉类煲汤时，加入十几粒花椒也是不错的选择，因为花椒还可以有效地祛除肉类（特别是羊肉）的异味。此外，烹调各种鱼类时，更是少不了花椒，因为花椒可以祛除鱼的腥味。
需要说明的是，花椒虽好，但并非人人皆宜。花椒性热,凡阴虚火旺、备受“上火青睐”的朋友还是少食为好。同时，因为花椒温阳助热之力较强，孕妇过多食用会损伤胎气，孕妇特别是有先兆流产者应少食花椒。对于正处在哺乳期的妈妈来说，更应该和花椒保持距离，因为花椒有回乳的作用，食用后容易导致乳汁减少或断乳
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