吴忠早茶传承悠久的养生文化、汇集独特的美食文化、依托浓厚的商业文化、融合现代休闲文化，集早茶消费、休闲生活、商务交流、社交娱乐于一体，成为推动吴忠餐饮业高质量发展的引擎，也是深入民众生活的社会文化现象。
吴忠早茶探源
吴忠美食孕育催生了吴忠早茶，吴忠早茶诠释展现了吴忠美食。吴忠人有制作、品尝美食的传统。元人忽思慧撰写的《饮膳正要》中记载了吴忠人制作油香、麻花等一些面点的方法。吴忠人饮茶历史久远，相传八宝盖碗茶始于唐朝贞观年间。明代邱浚描写：“自唐室回纥以马易茶，盖西北人嗜茶，有自来矣。西北多乳酪，乳酪滞肠，而茶性通利，能荡涤之。”
吴忠人善饮茶，婚嫁大事均以敬茶为重，来客必“抓茶”相敬。吴忠人好待客，泡制的八宝茶、制作的面点、腌制的小菜各具风味，既是日常餐佐，又是待客、赠邻佳品。
沧桑沉浮，时代变迁。吴忠餐饮在守正创新中不断发扬光大，随着消费、养生观念的转变，吴忠早茶吸纳广式早茶元素，将早餐消费与休闲生活融合、商务文化与社交文化融合、高效率与慢生活融合，人们在享受吴忠早茶美味的同时，洽谈业务、联络感情、相亲议事、招待高朋。
吴忠早茶文化体系
01浓郁生津的养生八宝茶
八宝茶是吴忠早茶牛肉面馆的必备饮品，也是感受吴忠早茶文化的灵魂所在。据说具有补肾益精、养肝明目、补血安神、生津止渴、润肺止咳功效，更有解油腻、促代谢、强心功、解疲劳、降血压等食疗效果。吴忠人“抓”八宝茶讲究手气，用料比重不同，口味自然有别。风格迥异的八宝茶配方，也是各早茶牛肉面馆的独特风格所在。
02氤氲飘香的早茶牛肉面
吴忠早茶牛肉面形制上有大宽、小宽、韭叶子、二柱子、一细、二细、三细、毛细、荞麦棱子等10余种，选用本地产黄牛肋条肉和牛腿骨，炖熬成汤，配以牛肉、萝卜、香菜、蒜苗，淋入红亮的辣椒油，朦胧中 “一清、二白、三红、四绿、五黄”的鲜明特征旋即打开味蕾。
03垂涎欲滴的风味羊杂
“没吃羊杂，等于没到吴忠”。吴忠羊杂汤鲜肉美，采用纯羊骨汤，味道醇厚，肥而不腻，以“红润油亮、肉烂汤辣、三色相间、色彩绚丽、香飘诱人”的特点成为食客们心头好。杜优素羊杂碎手工制作技艺被列入自治区、市级非物质文化遗产代表作名录。
04美名远扬的吴忠手抓羊肉
以盐池滩羊为代表的吴忠羊肉，肉质细嫩，无膻腥味，脂肪分布均匀，营养丰富。吴忠手抓要选“密齿子羯羊”，煮肉要大火烧开、温火慢炖；切肉要肥瘦相间、骨肉相连。手抓羊肉制作技艺入选国家级非物质文化遗产代表性项目名录扩展项目名录。
05滑嫩可口的多拼五香牛肉
吴忠牛肉食材众多，数涝河桥牛肉最有名，是中国地理标志产品。吴忠早茶的牛肉多取材牛腱、牛肋，用传统烹饪技法制作，凉、热两吃，肉、筋、油三色争艳，鲜、嫩、滑、纯、香五味俱佳，是吴忠早茶的必备“硬菜”。
06精美绝伦的各色面点小吃
吴忠早茶面点种类丰富，咸有干烙饼、鸡蛋摊饼、手撕饼、酱香饼、葱油饼、小笼包、水煎包、苦荞锅巴等，甜有糖糕、江米条、烫面油香、南瓜饼、紫薯饼、发糕等，数不胜数，但首数油香。制作油香讲究发面、接面、揉剂，捞油香讲究擀张、下锅、火候，以其皮酥色橙面白味香得名。
07种类繁多的爽口开胃小菜
或蒸或煮或炒或烫，或腌或拌或溜或炸，白菜、豆角、茄子、乳瓜、菠菜、洋葱、香芹等等经精心烹制，都能激发食欲。沙葱味辛而不辣、脆嫩爽口，有治消化不良、不思饮食之功效；苦苦菜入口微涩，再品清香，回味悠长，泻火除湿，备受欢迎；黄花菜营养丰富、色泽黄亮、条长肉厚，别具风味。
推
荐
08绿色富硒的本土优质食材
吴忠市共有1100平方公里富硒土地，且土壤偏碱性，非常有利于农作物吸收利用，2016年被中国营养学会授予“中国塞上硒都”的荣誉称号。拥有富硒大米、特质葡萄酒、盐池滩羊、富硒苹果、富硒黄花菜等大量绿色、有机、生态的瓜果蔬菜及粮畜产品。
09纯正地道的天然调味佐料
吴忠金积大缸醋、强家沙窝老醋以其历史悠久、醋香浓郁成名，吴忠老醋酿制技艺入选国家级非物质文化遗产代表性项目名录扩展项目名录。油泼辣子风味独特，别具特色，是不可或缺的调味佳品，是牛肉面的灵“红”。吴忠市亚麻种植历史悠久，具有气候条件适宜，品种优良的独特优势。2020年吴忠被中国粮油学会授予“亚麻籽油之乡”。
10令人称赞的精湛烹饪厨艺
吴忠美食的烹制方法充分吸收了京、鲁等菜系的溜、扒、爆、涮以及拔丝、蜜汁、挂霜等特色技艺，烹饪技术由简到繁、由少到多，日臻完善，菜点形色口味也由单一趋向多样、粗犷走向细腻，色香味形器俱佳。
11优雅别致的就餐待客环境
温馨别致的装修风格、各具特色的就餐环境、丰富多样的面点菜品、规范有序的餐饮服务，让吴忠早茶声名鹊起，赢得了“南有广式早茶，北有吴忠早茶”的美誉。吴忠早茶店以开放式、半开放式为主，有包厢、卡座、大厅之别，适用不同消费主体需求。
12雅俗共赏的早茶器具器皿
吴忠不出瓷器，但吴忠人对瓷器情有独钟，更喜青花。随意到哪个餐馆，总能发现精美的茶具、餐具，还有小巧绝伦的醋壶、盐碟、椒碗，一些餐馆还摆放着磬满岁月的瓷瓶等老物件。吴忠餐馆的八宝茶盖碗，花色品种繁多，玲琅满目。为了适应大众消费的需求，吴忠又创造性用玻璃壶或大杯泡制八宝茶，既能展示原料又能充分释放功效。
13勤俭节约的良好饮食习惯
勤俭节约既是社会文明的缩影，也是吴忠人的传统美德。走进早茶牛肉面馆随处可见“光盘行动”、杜绝“舌尖上的浪费”宣传和倡议海报，适量点餐、剩菜打包深入人心。
2021大西北吴忠早茶美食文化节将于7月9日至11日举行。本次活动以“吴忠早茶 ‘味’你而来”为主题，对于进一步提升“游在宁夏 吃在吴忠”美誉度和影响力，助推全市餐饮产业高质量发展，促进消费扩容提质，为建设黄河流域生态保护和高质量发展先行区培育持久动力，具有重要意义。
本次活动坚持线上线下同步开展，最大限度宣传吴忠、推介吴忠。
01线下活动线下活动分别是开幕式、全国地域特色美食创意大赛、早餐产业发展论坛、绿色食品产业推介招商会、美食暨特色商品展、“传承黄河文化，弘扬时代精神”媒体采风暨融合创新研讨活动、宣传报道和文艺展演等活动。02线上活动线上活动分别有快手官方开启话题挑战“吴忠早茶mia气的很”、快手官方组织网红打卡传播早茶文化节、微信朋友圈提前引爆吴忠早茶文化节、早茶超人秀、快手官方组织直播带货、《吴忠早茶》系列手作漫画形象发布、吴忠早茶宣传片等十项活动。活动地点设在宁夏农特大厦（宁夏宁优汇公司特色产品展示展销中心）和吴忠市文化馆，会期3天。
“贺兰山下果园成，塞北江南旧有名”。吴忠，这座昔日商埠重镇、古老水旱码头，雄风再起，经济腾飞，正以崭新的精神面貌、雄浑的自然风光、诱人的特色美食，张开热情好客的双臂，喜迎八方来客，笑纳四海宾朋。
游在宁夏 吃在吴忠
吴忠早茶 “味”你而来
来源：吴忠市委宣传部、吴忠市新闻传媒中心
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