各位读者朋友们大家好,感谢阅读我分享的美食文章,经验和大家一起共享,今天我要和大家分享的内容是:『去年腌的腊肉,冻了1年还能吃吗?早知道早受益,千万别吃错了!』

导读:又到了一年一度腌制腊味的季节了,昨天有粉丝留言问我:“去年腌制的腊肉,在冰箱里放了1年,今天还能吃吗?”关于这个问题,大家是怎么看的呢?

腌好的腊肉多长时间不能吃 冻了1年还能吃吗(1)

在很多人眼中,任何食物只要在冰箱里冷冻,放好几年都不会坏,真的是这样吗?去年的猪肉非常贵,不少人腌腊肉、腊肠就花了好几百元,如果直接扔掉还是很心疼的。但又不敢随便吃,所以今天我们就聊一聊腊味的保质期,还不太清楚的朋友快看看,早知道早受益,千万别吃错了。

判断能不能吃的标准,就是有没有产生不利于健康的物质,比如细菌、毒素等。那腊肉、腊肠在冰箱里冷冻了一年后是什么情况呢?

腌好的腊肉多长时间不能吃 冻了1年还能吃吗(2)

冷冻的温度在-18℃,能有效地抑制细菌的滋生,从而延长食物的保质期,一般可以达到一年以上,那冻了一年的腊肉就是安全的了吗?并不是哦。

腌制腊肉时都用了很多的食盐,过程中会转化为亚硝酸盐,这是一种毒素,有致癌性。随着放的时间越长,亚硝酸盐的数量会越多。因为有些微生物是不怕低温的,比如嗜冷菌,大量滋生后分解腊肉、腊肠中的蛋白质氮元素,代谢物就是亚硝酸盐。

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亚硝酸盐在一定的范围内,对身体的影响并不大,但存放很久的腊味,会含有大量的亚硝酸盐,比刚腌好的腊肉要多几倍,所以继续食用是不健康的做法。

冻了很久的腊肉、腊肠能不能吃,还要看好不好吃。

腊肉、腊肠本来就是晒干的食物,基本上没有水分了,而经过长时间冷冻,水分继续蒸发掉了,所以口感会越来越干,越来越硬,即使解冻后也不会变软,所以并不好吃,就如同鸡肋一样,“食之难吃弃之可惜”。

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最后看看营养,如果没营养也不必吃了。

腊肉的主要营养有蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质等,这些物质在制作过程中就大量损失了,而且脂肪含量升高,导致胆固醇也上升了,不仅没有营养还对身体不利。

综上所述,冻了一年的腊肉不仅没营养,而且口感变差,而且产生了大量的有害物质,所以还是不要吃了,浪费点钱是小事,要对自己的身体负责。

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腊鱼、腊肉可以在冰箱里保存多久呢?建议4个月,口感、味道、营养、亚硝酸盐都不会有太大变化。但要注意的是,保存腊制品时,应该用保鲜袋或保鲜膜包裹,然后再冷冻,能有效保持口感、味道,还能防止交叉感染。

想要腊肉口感好,食用时也要掌握技巧。

腊肉先用清水浸泡一晚上,让腊肉充分吸收水分变软,用淘米水清洗两道,最后放进开水锅里煮30分钟,才可以食用。而腊肠用食用碱搓洗2遍,然后隔水蒸30分钟即可。这样吃起来更软嫩。

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腊肉、腊肠是传统食物,虽然好吃,但它是一种“双重营养失衡”的食物,可以吃,但不建议多吃。所以以后做腊味时少做一点,尽量在4个月内吃完,千万别再冷冻一年了。

喜欢吃腊味的朋友,快告诉身边的家人和朋友,早知道早受益,吃得更健康。

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