黑椒肉酱

口味黑椒味浓郁

黑椒酱的正宗做法(黑椒肉酱口味黑椒味浓郁)(1)

个性我在传统黑椒酱基础上加入牛肉碎,口感有层次,味道更美味。用料牛肋肉1千克,A料(姜片30克,桂皮3克,八角8克,香叶5克,花椒、辣椒干各15克,料酒25克,老抽、生抽各12克),B料(黑椒碎35克,姜末20克,蒜蓉45克,葱未、鸡粉各30克,老抽240克,白砂糖70克,花生酱160克,芝麻酱50克,白兰地酒8克),骨汤580克,色拉油80克。

制作1.取牛肋肉冲水30分钟,去掉血水;锅内放入牛肋肉、A料,倒入清水3千克大火烧开,改小火煮2小时,关火再泡1小时,将牛肉取出切碎。2.锅内倒入色拉油烧热,放入B料小火炒香,倒入骨汤、牛肉碎小火炒20分钟即可。

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