土豆咖喱牛肉--附做土豆不散的小窍门

丝巾,2015-02-25

咖喱牛肉土豆洋葱的正宗做法(土豆咖喱牛肉的做法)(1)

总体来说,咖喱适量开胃,过量上火。 其实咖喱的好处是,你想吃什么就可以放什么。只要喜欢都可以加进去,煮就行了,这就是咖喱的好处。 好处还有: 咖喱抗癌 说起印度食物, 大家一定会想到咖喱。不过你知不知道咖喱除了味道够辣之外, 在抗病方面它也很强。最近美国发现咖喱裏的 姜黄素 不单可以阻止皮肤癌的癌细胞扩散开去, 还可以迫使它们 自我毁灭。在此之前, 另一些医学硏究亦证实咖喱是癌杀手, 对於乳癌和直肠癌 都有显著功效。同时, 咖喱的医疗作用并不局限於癌症, 它也能够防止老人痴呆 症; 统计数字显示, 印度是全世界老人痴呆症患病率最低的国家。 如果你不怕辣,下次到餐厅食饭时, 不妨就叫一客咖喱鸡或者咖喱羊肉; 既醒胃, 又对健康有好处。 土豆除了减肥,还对人体有诸多益处,我就不多说了。

咖喱牛肉土豆洋葱的正宗做法(土豆咖喱牛肉的做法)(2)

1. 准备牛肉

咖喱牛肉土豆洋葱的正宗做法(土豆咖喱牛肉的做法)(3)

2. 土豆,胡萝卜切滚刀块和咖喱等食材

咖喱牛肉土豆洋葱的正宗做法(土豆咖喱牛肉的做法)(4)

3. 洋葱分两部分,嫩心和外内皮

咖喱牛肉土豆洋葱的正宗做法(土豆咖喱牛肉的做法)(5)

4. 牛肉用手充分抓出血水

咖喱牛肉土豆洋葱的正宗做法(土豆咖喱牛肉的做法)(6)

5. 泡4-5小时,期间多次换水

咖喱牛肉土豆洋葱的正宗做法(土豆咖喱牛肉的做法)(7)

6. 用凉水煮开,倒掉

咖喱牛肉土豆洋葱的正宗做法(土豆咖喱牛肉的做法)(8)

7. 重新换上和牛肉同温度的水,放入牛肉,山楂,黄酒,盖上高压锅盖,35分钟后待用

咖喱牛肉土豆洋葱的正宗做法(土豆咖喱牛肉的做法)(9)

8. 锅内放入少量底油,再放入姜和黄油,煸香

咖喱牛肉土豆洋葱的正宗做法(土豆咖喱牛肉的做法)(10)

9. 依次放入胡萝卜,土豆

咖喱牛肉土豆洋葱的正宗做法(土豆咖喱牛肉的做法)(11)

10. 从高压锅里盛出来牛肉,放入锅内和胡萝卜,土豆,炒匀

咖喱牛肉土豆洋葱的正宗做法(土豆咖喱牛肉的做法)(12)

11. 放入煮牛肉的汤汁,(这样汤汁和牛肉,咖喱,能更好地融合,味道更香浓),没过食材,再放入椰子粉

咖喱牛肉土豆洋葱的正宗做法(土豆咖喱牛肉的做法)(13)

12. 和咖喱块,一定小火煮35分钟,期间翻动1-2次,以免湖锅

咖喱牛肉土豆洋葱的正宗做法(土豆咖喱牛肉的做法)(14)

13. 35分钟后,变得浓稠(已用高压锅炖了35分钟了)

咖喱牛肉土豆洋葱的正宗做法(土豆咖喱牛肉的做法)(15)

14. 第一次放入洋葱,5分钟后,放入第二次洋葱,关火。〉〉洋葱分两次放。第一次放是为了让汤汁更醇厚,第二次放,是为了吃的时候,有洋葱的脆感,辛辣味浓厚,和咖喱汁更是绝配,大家可以试试哦

咖喱牛肉土豆洋葱的正宗做法(土豆咖喱牛肉的做法)(16)

15. 好了,和米饭一起吃,又能多吃半碗哦。

咖喱牛肉土豆洋葱的正宗做法(土豆咖喱牛肉的做法)(17)

16. 做土豆不散的方法:准备腌制盐(平时腌菜的大盐)。500克土豆放5克

咖喱牛肉土豆洋葱的正宗做法(土豆咖喱牛肉的做法)(18)

17. 腌制盐放入温水中,充分溶化后

咖喱牛肉土豆洋葱的正宗做法(土豆咖喱牛肉的做法)(19)

18. 放入土豆,浸泡30分钟后(同时也能去除龙葵碱),捞出。如果,大家凉拌土豆丝(丁)时,先用白水泡30分钟,在焯水时,放上一勺醋或腌制盐,土豆就非常完整了。还有,煮土豆块时,一定小火,因为,大火,土豆就会外皮爆裂,内心没熟,汤汁就会成糊糊

咖喱牛肉土豆洋葱的正宗做法(土豆咖喱牛肉的做法)(20)

19. 泡水腌制后的土豆,煮后非常完整吧,没成糊糊吧,当然,口感也是非常好的。

小贴士:丝巾温馨提示:A〉〉削皮后的土豆不能马上烧煮,应浸在凉水中,去掉毒素,同时可以避免氧化发黑,但注意不要泡得太久而致使水溶性维生素等营养流失。 B〉〉土豆表面往往有蓝青色的斑点,配菜时不美观,如在煮土豆的水里放些醋,斑点就会消失。 C〉〉土豆要用文火煮烧,才能均匀地熟烂,若急火煮烧,会使外层熟烂甚至开裂,里面却是生的。

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