花蛤很容易熟,时间要掌握好;可以用些薄薄的水淀粉勾芡,并且盐要少放,保持清淡
食材准备
莴笋、胡萝卜各100克,80克熟蛤蜊肉,姜片、蒜末、葱段各少许
3克盐,2克鸡粉,6克蚝油,4毫升料酒,水淀粉、食用油各适量
烹饪步骤
- 1 将洗净去皮的胡萝卜用斜刀切段,再切成薄片。
- 2 洗好去皮的莴笋切段,再切成片。
- 3 锅中注入适量清水烧开。
- 4 加入少许盐、食用油。
- 5 倒入莴笋片、胡萝卜片,搅匀,煮约1分钟。
- 6 至食材断生后捞出,沥干水分,待用。
- 7 用油起锅,放入姜片、蒜末、葱段,爆香。
- 8 倒入熟蛤蜊肉,翻炒几下。
- 9 淋入少许料酒,炒匀提鲜。
- 10 倒入焯煮过的莴笋片、胡萝卜片,用大火炒匀,至食材熟软。
- 11 转小火,放入适量蚝油。
- 12 加入少许盐、鸡粉,炒匀调味。
- 13 倒入适量水淀粉,翻炒匀,至食材熟透、入味。
- 14 关火后盛出炒好的菜肴,装入盘中即成。
蛤蜊是一种低热能、高蛋白、少脂肪的食物,还含有碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、牛磺酸等营养成分,对高血压很好的食疗作用。
制作小贴士熟蛤蜊肉可用少许料酒腌渍一会儿,不仅能去除其腥味,还能为菜肴增添风味。
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