荆楚双糕、西芹虾仁
广式盐焗鸡、台湾卤肉饭
……
近年来，中国高铁
不断刷新着里程和速度的世界纪录
火车饮食也开始“内卷”
高铁盒饭的菜品越来越丰富
极大地提升了旅客的出行体验
为了让旅客吃上放心餐，一份盒饭从采购、加工、制作、包装到冷却、运输、送上高铁，要经过十多道工序。
高铁盒饭从哪里来？
跟着小编一起来探秘！
武汉铁路餐饮基地
武汉铁路餐饮基地总面积9600平方米，承担武汉局集团公司管内高铁列车盒饭的制作任务，拥有现代化的生产线。
生产区有严格的卫生防疫要求，工作人员进场必须佩戴发网、帽套、口罩，穿上防护服和高筒靴，走进消毒池立正消毒，洗手后用酒精消毒烘干，最后在四面封闭的“风淋房”转圈圈……这严格程度没谁了！
每一份盒饭的食材大小有特定尺寸，盐、味精等调味品要单独称重，每道工序严格把关，菜品的口味和份量高度统一。
采购环节
采购的食材原料
有专人严格查验
保证食材新鲜和卫生达标
烹饪环节
利用多功能烹饪机
将清洗干净的肉类、蔬菜
按照生产标准进行烹饪
速冷环节
菜肴烹饪好
要第一时间进行冷却
才能留存较好的口感
MAP高速冷却系统
冷却时间短，口感色泽佳
包装环节
在干净无菌的包装间
将烹饪好的菜肴分装
并利用盒装封口机封口
检测环节
包装好的盒饭
要进行金属探测和微生物检测
借助X光机检验有无异物
此外还要进行称重检查
按批次留样
确保食品卫生安全
运输环节
专用保温箱将盒饭运输出库
温度严格控制在10摄氏度以下
保存时间严格控制在24小时以内
从普通盒饭到营养套餐
高铁餐饮的变化折射出
旅客对品质生活的追求
你坐高铁吃过哪些美食？
小编准备在留言区抄菜单！
来源 中国铁路 | 作者 张伟 宋超 孙忠秀 张嬝嬝 汪杰 李庆 祁洁 彭琦
编辑：曾佳佳
流程编辑 邰绍峰
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