蛋白质变性为什么没有破坏肽键只破坏氢键

蛋白质的变性是其空间结构被破坏，从而引起理化性质的改变以及生物活性的丧失，但其一级结构不发生改变，所以肽键没有断裂，我来为大家科普一下关于蛋白质变性为什么没有破坏肽键只破坏氢键?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!

蛋白质变性为什么没有破坏肽键只破坏氢键

蛋白质的变性是其空间结构被破坏，从而引起理化性质的改变以及生物活性的丧失，但其一级结构不发生改变，所以肽键没有断裂。

蛋白质变性的机理是维持其空间结构稳定的作用力被破坏，氢键、离子键和疏水键都是维持蛋白质空间结构的作用力，当这些作用力被破坏时，空间结构就被破坏并引起变性，所以与变性有关。