水淀粉和芡粉是一样的吗

水淀粉和芡粉是一样的，水淀粉是用来“勾芡”的，所以也叫“芡粉”，我来为大家科普一下关于水淀粉和芡粉是一样的吗?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!

水淀粉和芡粉是一样的吗

水淀粉和芡粉是一样的，水淀粉是用来“勾芡”的，所以也叫“芡粉”。

水淀粉是干淀粉加上水，搅拌在一起就叫水淀粉。

日常烹调用的淀粉，主要有绿豆淀粉，马铃薯淀粉，麦类淀粉，菱、藕淀粉等。

淀粉不溶于水，在和水加热至60C时，则糊化成胶体溶液。勾芡就是利用淀粉这种特性。淀粉烹饪出来的菜也独具特色。