非常时期宅家不出门，这一宅就是将近一个月的时间了，宅家不出门家里总要备上一些耐储存的食材才行，除了一些腌制品（腊肉、腊肠、熏肉）、冷冻制品（冻肉、速冻面食）等等，虽然最近已经开始可以偶尔外出采购食材或者在手机软件上买菜了，但我们家每次都会一次性多买一些，减少外出和接触陌生人的机会。除了肉菜，一些新鲜的蔬菜也是必不可少的，但蔬菜都有一个特性，就是保存不当的话，一般放几天就不新鲜要么就坏掉了，因此家里备上一些耐储存的蔬菜是非常关键的。
耐储存的蔬菜品类也有很多，土豆就是我们家经常会备有的蔬菜食材之一，每次采购都会买一袋，平时放家来慢慢吃，除了土豆之外，还有一种蛋白质丰富的食材，那就是鸡蛋，这两样食材都是属于比较耐存放的，而且价格实惠，营养又足够。如果存放的方法到位，吃上一个月都不会坏掉。这里分享两个保存的小方法：1、鸡蛋的保存：现在是初春气温也比较低，把鸡蛋放在冰箱里，温度在2~5摄氏度左右的情况下，鸡蛋的保质期是40天不会坏掉。2、土豆的保存方法：把采购回来的土豆放在一个干燥的纸箱中，可以在底部铺上一层干燥的沙子，然后放上土豆，将土豆盖上，放在阴凉通风的地方保存。如果没有沙子，也可以在纸箱里放一个半熟透的苹果和土豆一起存放，苹果的乙烯可以有效的阻止土豆发芽，可以保存1-2个月都不会坏掉。一个是可以补充动物蛋白质，另一个是含有丰富的淀粉和维生素，土豆的维C是苹果的10倍。能满足人体的营养需求。
土豆和鸡蛋的吃法也有很多，这里要分享的是特别简单的土豆丝炒鸡蛋，用这两样食材搭配在一起炒，荤素搭配营养更全面，成本也就几块钱，营养好吃又管饱。做法也是特别简单的，三两下就炒一盘了，清脆现象，适合全家人一起享用。宅家一个月，这两样食材，虽不起眼，但耐储存营养足，做法还简单，简单一炒，营养美味；2个土豆、2个鸡蛋，不用凉拌不用蒸，简单一做，开胃下饭营养足。接下来一起来看看详细做法吧。
【土豆丝炒蛋】
准备食材：土豆2个、鸡蛋2个、葱花少许。
配料：油盐适量、蚝油少许。
1、土豆去皮洗干净刨丝待用、葱洗净切成葱花待用。蛋液打入碗里搅散待用。
2、将土豆丝放入盘子里，用水洗去表面的淀粉捞起待用。
3、锅里加入适量的清水，大火将水煮沸，关火放入土豆丝下锅泡2分钟，倒出沥干水待用。（土豆丝很细，不要沸水煮太久，以免影响口感，关火沸水泡2分钟即可）。
4、锅烧热，热锅凉油放入鸡蛋煎至凝固划散装盘待用。
5、锅烧热，热锅凉油将土豆丝下锅煸炒。
6、加入适量的蚝油一起翻炒提鲜，炒至土豆丝断生。
7、加入提前煎好的鸡蛋和葱花一起翻炒均匀，最后下少许盐调味炒匀即可。
出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：土豆丝炒鸡蛋就做好啦，土豆丝爽脆入味，鸡蛋新鲜嫩滑，非常开胃好吃又下饭，小朋友最爱吃这道家常小炒菜，成本几块钱，营养足又好吃，简单炒一炒，几分钟就上桌了，适合全家人一起享用，简单好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。
Lily美食谈小贴士：
1、土豆切丝后要用清水冲洗，将表面的淀粉冲洗掉，这样炒的时候就不容易粘锅，泡水的同时还能防止氧化变黑。
2、土豆丝放入热水了焯水一下再炒，这样炒的时候更好把握熟度，快速炒断生即可，炒的时间太长了口感就不爽脆了。
3、鸡蛋提前煎好，最后起锅前放入炒匀调味即可，这样炒出来的鸡蛋口感更嫩滑。另外喜欢吃辣的下小伙伴也可以加入辣椒一起炒，也是很开胃下饭的，小朋友吃建议清淡一些更健康。
4、值得注意的是变绿和发芽的土豆不能使用了，存放的时候不易放在潮湿的环境下。
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