莲子红烧肉，色泽诱人，不油不腻
红烧肉是一道非常经典的美食，今天就跟大家分享一个用莲子搭配五花肉做成的莲子红烧肉。这道莲子红烧肉做出来之后，肥肉晶莹剔透，瘦肉非常入味，一点也不柴，总体吃起来就是不油不腻也不柴，非常的好吃。
【莲子红烧肉】
【制作食材】五花肉，新鲜莲子
【调味料】冰糖，老抽，花雕酒，食用盐
【制作步骤】
1、首先准备大概两斤左右的五花肉，一小碗新鲜的莲子，50克左右的冰糖，适量的生抽，食用盐，一小碗花雕酒。以上所有用到的食材和调味料都准备好之后，咱们就开始准备制作这道莲子红烧肉。
2、首先把咱们准备好的新鲜莲子取出来，把新鲜莲子外面的外皮给它剥掉，然后清洗干净，很多人在吃莲子的时候都会把它的芯给去掉，新鲜莲子的话就不用去了，因为他的芯是不苦的。新鲜莲子处理好之后，咱们先把它放到一个碗中待用。
3、准备好的五花肉放到清水中浸泡一下，然后再多清洗几遍，清洗干净，清洗干净之后用刀切成2×2厘米的小方块。切完之后，咱们先把它放到一个碗中待用。
4、取一口炒锅向炒锅中加入适量的食用油，然后把我们切好的五花肉块放入锅中用中小火煎一下。随时注意锅中五花肉的变化，要保证不会被煎糊，而且要不断的翻动一下。
5、五花肉一直煎到肥肉部分颜色变得通透，就可以了。将煎好的五花肉盛出来，盛出来的时候先控一下油，然后放到一个盘中待用。
6、还是那一口炒锅留下适量的底油，火候还是要用小火，咱们把冰糖放到锅中一边搅拌着炒到冰糖完全融化并变成枣红色的时候就可以了。
7、等到冰糖炒融化之后，咱们将之前煎好的五花肉，下入锅中快速翻炒让每块五花肉都均匀的裹上一层糖色。然后再倒入适量的老抽，继续翻炒，让五花肉上色。五花肉上色之后再倒入一碗花雕酒，然后继续翻炒均匀。
8、加入没过五花肉的开水，然后再放上几片生姜，两个八角，把咱们处理好的莲子也放进去，再加入适量的食用盐，用大火把锅内的汤汁煮开之后调成小火再焖煮两个小时左右。在煮了一个小时之后，咱们先把锅打开尝一下味道，然后根据自己的口味来调整甜度和咸度。两个小时之后再焖煮半小时，让汤汁收的比较浓稠的时候就好了。一道非常美味的莲子五花肉就做好了。
【小贴士】
1、新鲜的莲子是不用去芯的，因为新鲜莲子的芯是不苦的。
2、在炒糖色的时候一定要用中小火，因为火候太大的话，就容易将冰糖炒糊，冰糖炒糊的话就会让人觉得很苦，所以一定要掌握好这个炒糖色的火候。
3、在焖煮一个小时之后，咱们先开盖尝一下味道，然后根据自己的口味来进行调整甜咸度。
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