小青瓜是一种水果型的黄瓜,同普通黄瓜一样都含有各种维生素和蛋白质,属于家庭型常吃的蔬菜。相比普通黄瓜,小青瓜的个头要小一些,表皮也没有普通黄瓜那么粗糙,而且水分相对更多,汁水更充沛,吃起来口感更佳,也更清甜爽脆。小青瓜是可以直接吃的,能够像吃水果一样给人体补充营养。而这里分享的这道橄榄菜炒小青瓜则是一个烹炒小青瓜的做法,是一道美味又简单的炒蔬菜,简单到可以说没有什么技术含量。方法虽然简单,但清脆爽口的小青瓜跟橄榄菜相结合,碰撞出的口味却格外独特。

橄榄菜怎么炒西红柿好吃(橄榄菜炒小青瓜是一道美味又简单的家常快手菜)(1)

1、这个菜的做法非常简单,首先要准备2根小青瓜,先用清水清洗干净,去皮后把小青瓜切成薄片(大概有半毫米厚度)。像我这种刀工很差的,只能选择用去皮器和切片器给小青瓜去皮和切薄片(有时间还是要练习一下刀工啊)。再准备一罐橄榄菜,从超市或者市场都能买到。

橄榄菜怎么炒西红柿好吃(橄榄菜炒小青瓜是一道美味又简单的家常快手菜)(2)

2、起炒锅,开大火,向锅内加入两汤勺食用油(小青瓜有水分,而且烹炒的时间不长,因此放的油比平时略少一些),待油加热至开始冒烟后,倒入准备好的青瓜片翻炒1分钟,加入一汤勺橄榄菜和少许食用盐(根据口味,完全可以不加盐),再继续翻炒1分钟,即可关火、出锅了。

橄榄菜怎么炒西红柿好吃(橄榄菜炒小青瓜是一道美味又简单的家常快手菜)(3)

橄榄菜怎么炒西红柿好吃(橄榄菜炒小青瓜是一道美味又简单的家常快手菜)(4)

做这个菜的时候,我喜欢挑选日式小青瓜来,感觉做出味道和口感更好。因为日式小青瓜皮薄肉厚,而且水分更加充足。在挑选小青瓜的时候,可以用手捏一下小青瓜,如果手感偏硬则说明很新鲜,如果捏起来已经有点发软了就说明放置的时间太长了,水分已经流失了很多,炒出来就不会那么脆爽。用到的橄榄菜是一种罐头制的咸菜,是用芥菜和橄榄以及植物油腌制而成的。橄榄菜炒小青瓜就是主要借用这个咸菜的味道,来成就这一盘味道独特的小青瓜。因为橄榄菜本身就自带咸味,放盐的时候要酌情添加(我没有加盐)。全程用大火来炒这个菜,放入盐和橄榄菜后不要让小青瓜在锅内停留太长时间,以免水分被食盐析出,口感就不脆爽了。

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这道橄榄菜炒小青瓜的主要食材是小青瓜和橄榄菜,根据情况可以适当放一些食用盐,所用的食材和调味料很少,都容易采买、购置,这个菜的制作不会受到地域和时令的影响。除了材料简单之外,制作方法更是简单,就是先炒制一下小青瓜,再加入橄榄菜继续翻炒一下即可,很容易操作,花费时间也很短,从配菜到完成最多需要5分钟时间,可以随时为全家人制作。用橄榄菜炒出的小青瓜,既可以吃到小青瓜的香甜、水嫩和爽脆的口感,又能有橄榄菜的咸香来提升这个菜的味道,适合全家人的口味。

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最后说明一点,选择橄榄菜的时候,我喜欢买广东汕头产的橄榄菜罐头,味道很是经典,小小的一个玻璃瓶里,还藏了好几颗个头较大的橄榄。

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