这款日式冰乳酪蛋糕火了有一段时间了，一直没有尝试，前些天为了消耗冰箱里的奶油奶酪做了一次，我的天！简直太好吃了！后来就欲罢不能了，连续做了一次又一次……
而且每次要做两个才过瘾，下面的方子是6寸戚风模1个的量，我翻倍做了两个
食材：（6寸戚风模1个的量）
乳酪蛋糕坯：
奶油奶酪50g
鸡蛋3个
牛奶70g
玉米油28g
低筋面粉65g
细砂糖45g
柠檬汁几滴
冰乳酪抹酱：
奶油奶酪90克
无糖稠酸奶(我用的乐醇)60克
淡奶油80克
糖粉20克
奶粉适量
做法：
用奶油奶酪切小块儿后微波加热10-15秒或隔热水软化
用打蛋器搅拌至顺滑无颗粒
加入牛奶搅拌顺滑
加入玉米油搅拌均匀
筛入低筋面粉
划Z字搅拌至无干粉状态
加入蛋黄
搅拌至细腻顺滑
蛋清加入几滴柠檬汁，分三次加45克细砂糖打发至硬性发泡状态（提起打蛋头可以拉出直立的尖角）
取三分之一蛋白霜倒入蛋黄糊中
翻拌均匀
倒回剩余的蛋白霜中
翻拌均匀
将拌好的面糊从高处直接倒入模具中，震出气泡
放入预热好的烤箱，上下火140度烤55分钟
烤好后倒扣在烤架上放至完全凉透再脱模
放凉蛋糕的时候制作奶酪酱，软化的奶油奶酪用打蛋器搅打至顺滑，分2-3次加入酸奶，每一次都要充分搅打均匀最后是细腻光滑的
淡奶油中加入糖粉，打至6分发（稍稍凝固但可流动状态）
把打好的淡奶油和奶酪酸奶酱混合，搅打均匀
装入裱花袋备用
烤好的蛋糕凉透脱模
用锯齿刀切成6等份，取一块戚风蛋糕横切一刀（注意不要切到底）
挤入奶酪酱
横截面上也抹上奶酪酱
奶粉倒在盘子里，把蛋糕表面粘一层奶粉，再拼成切开前的样子
小贴示：蛋糕做好后一定冷藏几个小时再吃，冷藏后口感更好！
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