日式冰乳酪蛋糕介绍(让人欲罢不能的日式冰乳酪蛋糕)(1)

日式冰乳酪蛋糕介绍(让人欲罢不能的日式冰乳酪蛋糕)(2)

日式冰乳酪蛋糕介绍(让人欲罢不能的日式冰乳酪蛋糕)(3)

日式冰乳酪蛋糕介绍(让人欲罢不能的日式冰乳酪蛋糕)(4)

日式冰乳酪蛋糕介绍(让人欲罢不能的日式冰乳酪蛋糕)(5)

日式冰乳酪蛋糕介绍(让人欲罢不能的日式冰乳酪蛋糕)(6)

这款日式冰乳酪蛋糕火了有一段时间了,一直没有尝试,前些天为了消耗冰箱里的奶油奶酪做了一次,我的天!简直太好吃了!后来就欲罢不能了,连续做了一次又一次…… ​​​​

而且每次要做两个才过瘾,下面的方子是6寸戚风模1个的量,我翻倍做了两个

食材:(6寸戚风模1个的量)

乳酪蛋糕坯:

奶油奶酪50g

鸡蛋3个

牛奶70g

玉米油28g

低筋面粉65g

细砂糖45g

柠檬汁几滴

冰乳酪抹酱:

奶油奶酪90克

无糖稠酸奶(我用的乐醇)60克

淡奶油80克

糖粉20克

奶粉适量

做法:

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用奶油奶酪切小块儿后微波加热10-15秒或隔热水软化

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用打蛋器搅拌至顺滑无颗粒

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加入牛奶搅拌顺滑

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加入玉米油搅拌均匀

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筛入低筋面粉

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划Z字搅拌至无干粉状态

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加入蛋黄

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搅拌至细腻顺滑

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蛋清加入几滴柠檬汁,分三次加45克细砂糖打发至硬性发泡状态(提起打蛋头可以拉出直立的尖角)​

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取三分之一蛋白霜倒入蛋黄糊中

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翻拌均匀

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倒回剩余的蛋白霜中

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翻拌均匀

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将拌好的面糊从高处直接倒入模具中,震出气泡​

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放入预热好的烤箱,上下火140度烤55分钟

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烤好后倒扣在烤架上放至完全凉透再脱模

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放凉蛋糕的时候制作奶酪酱,软化的奶油奶酪用打蛋器搅打至顺滑,分2-3次加入酸奶,每一次都要充分搅打均匀最后是细腻光滑的

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淡奶油中加入糖粉,打至6分发(稍稍凝固但可流动状态)

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把打好的淡奶油和奶酪酸奶酱混合,搅打均匀

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装入裱花袋备用

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烤好的蛋糕凉透脱模

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用锯齿刀切成6等份,取一块戚风蛋糕横切一刀(注意不要切到底)

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挤入奶酪酱

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横截面上也抹上奶酪酱

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奶粉倒在盘子里,把蛋糕表面粘一层奶粉,再拼成切开前的样子

小贴示:蛋糕做好后一定冷藏几个小时再吃,冷藏后口感更好!​​​​

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