以前，农村蔬菜种类少，都是自种自吃尤其是到了冬天，就显得更为匮乏，除了洋芋，白菜，红白萝卜别无其它，遇到欠收的年份就连这些菜有多少人都难以维持，更不要说像过年这样隆重的日子了于是，豆腐便成了一个家庭这时候蔬菜的重要补充的东西，我来为大家科普一下关于农村豆腐做法全过程?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!
农村豆腐做法全过程
以前，农村蔬菜种类少，都是自种自吃。尤其是到了冬天，就显得更为匮乏，除了洋芋，白菜，红白萝卜别无其它，遇到欠收的年份就连这些菜有多少人都难以维持，更不要说像过年这样隆重的日子了。于是，豆腐便成了一个家庭这时候蔬菜的重要补充的东西。
每年一过二十几，全村家家户户就陆陆续续开始做豆腐了。自己事先泡好黄豆，再用村里公用的小石磨子磨成浆。把泡好的黄豆带一点水用小勺子，慢慢的舀着倒在石磨上，人推着石磨一圈一圈不停的转着，白花花的豆浆就顺着石磨子周围流到缸里……磨好的豆浆稍微放置一会，接着用布口袋或者蛇皮袋过滤。这是个力气活，一般要家里身强力壮的男劳力来完成。过滤的豆腐渣一般喂了牲口，偶尔也会拿点拌些面蒸馍吃。在那个年月里，闻起来有一股淡淡的豆香，吃起来还是蛮不错的。锅里滤好的豆浆烧开后就可以点豆腐了。如果想喝豆浆了，随手舀一碗，加点糖，喝起来满嘴的豆香，醇香可口。那个味叫你有一种说不出的滋润，不知要胜过买的豆浆多少倍，那才叫真正的纯天然豆浆。点豆腐是讲究技巧的。大多是用发酵的浆水，也有用卤冰水的。卤水点豆腐——一物降一物，原理是一样的。豆浆点好后就成了豆腐脑，再倒在铺有滤布的容器里，压着挤去多余的浆水，就成了具有一定形状的豆腐了。根据需要，分成大小不等的小块，便于储藏，以备日后烹炸炒用。开锅豆腐是最好吃的，趁热切一块热气腾腾的软豆腐，，配些佐料，蘸辣子酱水，蘸着吃起来，那个美真是神仙都难以享受。浆水用的多了压出来的豆腐会显老，用的少了又怕嫩压不成形，即便成形也容易碎。豆腐做起来烦琐，但还不是最难的。最难的要数洗做了豆腐的锅。俗话说，硬上十里坡，不洗豆腐锅。足见豆腐锅的难洗程度了。一定要掌握火候，才能做出劲道可口令人满意的豆腐。让全家人有一个好心情，过个开心喜庆，温馨幸福的春节。
