照烧的做法，其实就是以酱油为基础，用含有甜味的酱汁包裹整个食材从而烹制的过程。通过这种酱汁中的糖粉让食材表面具有油亮的光泽，而照り（teri）在日本“照烧”里就是“光泽”的意思，所以这种烹饪方式就叫做“照烧”。 网络上有很多制作照烧汁的小秘方，最常见的就是用日式酱油 日本酒 砂糖，以1:1:1的比例调配而成。如果不是原料有些难买，其实它并不是很难实现的一款酱汁。我之前做照烧猪排的时候，也研究过一个方子“3勺普通酱油 2勺米酒 2勺蜂蜜 1糖浆 1勺水”，搅匀使用味道香甜浓郁，做出来的猪排表面也能达到“油亮”的标准。 由此可见，这种做法最重要的还是有足够的糖分，并且在烹饪过程中让糖分附着在食材表面。如果有个人喜欢的口味就酌情添加，或者厨房小白可以先买现成的照烧汁制作熟悉过程，再慢慢尝试调配自己喜欢的照烧风味。
By 秋食工作室
用料
- 鸡翅 10个
- 香菜 1根
- 照烧汁 2勺（30克）
做法步骤
1、这些都是食材，提前准备好
2、切刀：鸡翅清洗干净以后，双面划刀，正面2刀背面1刀，香菜切末
3、煎制：冷锅倒少量油，5成热放入鸡翅，小火慢煎，煎到两面金黄
4、调味：加入2勺照烧汁，均匀翻炒约30秒，此时不要加水
5、烧制：转中大火，继续翻炒30秒，让鸡翅上色入味
6、烧制：加入大半碗（饭碗）水，继续大火烧开，约3-5分钟
7、完成：收汁后盛出控油，摆盘撒香菜末，即可上桌
小贴士
1、鸡翅需要双面划刀方便入味，提前煎一下也让焦香的鸡皮风味更浓厚。 2、为了保证成品油亮的颜色，可以多煎一些鸡油，之后要大火收汁，让照烧汁内的糖分充分附着在鸡皮表面，当然如果不喜欢吃这么浓厚的，收汁的时候注意火候就好。
鸡翅的营养功效
鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。
1.强身健体
鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
2.提高免疫力
现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领最好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
3.补肾精
可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。
4.美容
鸡中翅相对翅尖和翅根来说，它的胶原蛋白含量丰富，对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处。
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