煮鸡蛋时，水必须没过蛋，因为浸不到水的地方蛋白质不易凝固，会导致消化受影响 ，我来为大家科普一下关于怎么煮鸡蛋营养最丰富?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!
怎么煮鸡蛋营养最丰富
煮鸡蛋时，水必须没过蛋，因为浸不到水的地方蛋白质不易凝固，会导致消化受影响。
煮鸡蛋时间别太长，因为鸡蛋在沸水中煮超过10分钟，蛋白质结构会变得更紧密，不易与胃液中蛋白质消化酶接触，所以比较难以消化。此外，鸡蛋中的蛋氨酸经过长时间加热分解出的硫化物，与蛋黄中的铁发生反应，形成人体不易吸收的硫化铁，营养损失较多。
煮鸡蛋时宜冷水下锅，然后用中等火候，冷水煮沸，即可防止蛋壳破裂，避免营养素流失。
