咸菜，是客家人的主菜，已有数百年的历史，客家咸菜体现了客家人包容和谐的品质咸菜焖猪肉是最绝佳的搭配，在咸菜的酸咸爽口下巧妙地化解了猪肉的油腻，且这道菜食材易得，做法简单，大众化口感，保鲜时间长，成为了家家户户餐桌上最普遍的一道家常菜长辈们的童年记忆中的咸菜焖猪肉，请跟着我一起来看看它的做法吧!，我来为大家科普一下关于梅州客家咸菜焖肉?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!
梅州客家咸菜焖肉
咸菜，是客家人的主菜，已有数百年的历史，客家咸菜体现了客家人包容和谐的品质。咸菜焖猪肉是最绝佳的搭配，在咸菜的酸咸爽口下巧妙地化解了猪肉的油腻，且这道菜食材易得，做法简单，大众化口感，保鲜时间长，成为了家家户户餐桌上最普遍的一道家常菜。长辈们的童年记忆中的咸菜焖猪肉，请跟着我一起来看看它的做法吧!
准备工作：选猪肉很关键，选择偏肥五花肉，咸菜很“吃油”（足够肥的咸菜才爽口），选好猪肉以后将它洗净切块。咸菜用清水冲洗，洗淡咸菜的盐分，随后咸菜切碎沥干，等待下锅。
制作过程：起火，锅里注入少量猪油，将沥干的五花肉倒入锅里，不停地翻炒，猪肉炒至赤色，加入咸菜。同时，加入适量碎姜、八角、胡椒粉（祛除猪肉骚味、中和咸菜寒湿），五花肉和咸菜在锅里搅拌均匀、翻炒，随后注入清水，注水必须“过面”。盖上锅盖大火焖煮，猪肉和咸菜的味儿，在高温下彻底释放，互相融合串味，形成独特混味。焖煮至水分将尽，散发出扑鼻香味，咸菜泛着油光，鲜嫩欲滴，此时起锅食用。这就是客家人喜欢最简单的做法。
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