我的家常厨房家常菜，不管是在饭店或餐馆里，还是在家常厨房里，有关焯水这一做菜烹调方式，都是少不了的工艺之一。
在日常的烹调手艺过程中，不管是烹饪荤菜还是素菜，在很多时候，我们都会用到焯水这一做法，能让所做的菜色泽更加耐看，味道也会更好吃。
比如炒莴笋的时候，就要经过焯水这一步，这样炒出来的莴笋脆甜入味，下饭又有营养。
所需要的食材：莴笋2根，五花肉100克，蒜米3粒，生姜1小个，适量盐、生抽、蚝油、海鲜粉、白糖、米醋。
莴笋2根，五花肉100克
首先准备好莴笋。把买回来的莴笋清洗干净，削去表皮，要记得去掉莴笋中的白肋，然后切成小片备用。
莴笋成小片备用
第二步给莴笋焯水。起锅加入足量清水，大火烧水沸开后放入切好的莴笋片，加入适量白糖和米酣焯水15秒钟左右，捞出放入大碗中过凉水备用。加入适量白糖和米醋，可以让莴笋保持青翠油亮，口感也更脆甜。
给莴笋焯水
第三步爆炒五花肉。五花肉过水清洗干净，切成肉片，重新起锅烧油，油热倒入切好五花肉片爆炒出油分，炒至五花肉片两面金黄，放入蒜米生姜片翻炒均匀即可。
爆炒五花肉
第四步莴笋炒五花肉片。把焯好水的莴笋片，倒入已炒好五花肉片的锅中一起翻炒均匀，加入适量盐、生抽、蚝油、海鲜粉调味提鲜，再翻炒均匀至莴笋断生，即可出锅装盘上桌。
莴笋炒五花肉片
这样一道家常菜莴笋炒五花肉片清就做好了，脆爽入味，清香可口，非常的好吃又下饭。
莴笋含有丰富的营养价值，但烹饪做法不当的话，就容易老柴又丢失营养成分。有人喜欢莴笋直接下锅炒，这种烹调方法容易让炒出来莴笋片变软，色泽也不青翠油亮，也没有了脆甜的口感。
家常菜莴笋炒五花肉片
如今的莴笋有很多都是大棚菜，一年四季菜市场都会有卖。莴笋的做法也有多种多样，比如凉拌莴笋、莴笋炒牛肉、素炒莴笋等等。不论是在大型宴席上，还是在日常餐桌中，莴笋炒肉片都是一道很美味的菜肴。如果你喜欢的话，就动手做一次吧！
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