我的家常厨房家常菜,不管是在饭店或餐馆里,还是在家常厨房里,有关焯水这一做菜烹调方式,都是少不了的工艺之一。

在日常的烹调手艺过程中,不管是烹饪荤菜还是素菜,在很多时候,我们都会用到焯水这一做法,能让所做的菜色泽更加耐看,味道也会更好吃。

莴笋炒肉片正确做法(莴笋炒肉片家常做法)(1)

比如炒莴笋的时候,就要经过焯水这一步,这样炒出来的莴笋脆甜入味,下饭又有营养。

所需要的食材:莴笋2根,五花肉100克,蒜米3粒,生姜1小个,适量盐、生抽、蚝油、海鲜粉、白糖、米醋。

莴笋炒肉片正确做法(莴笋炒肉片家常做法)(2)

莴笋2根,五花肉100克

首先准备好莴笋。把买回来的莴笋清洗干净,削去表皮,要记得去掉莴笋中的白肋,然后切成小片备用。

莴笋炒肉片正确做法(莴笋炒肉片家常做法)(3)

莴笋成小片备用

第二步给莴笋焯水。起锅加入足量清水,大火烧水沸开后放入切好的莴笋片,加入适量白糖和米酣焯水15秒钟左右,捞出放入大碗中过凉水备用。加入适量白糖和米醋,可以让莴笋保持青翠油亮,口感也更脆甜。

莴笋炒肉片正确做法(莴笋炒肉片家常做法)(4)

给莴笋焯水

第三步爆炒五花肉。五花肉过水清洗干净,切成肉片,重新起锅烧油,油热倒入切好五花肉片爆炒出油分,炒至五花肉片两面金黄,放入蒜米生姜片翻炒均匀即可。

莴笋炒肉片正确做法(莴笋炒肉片家常做法)(5)

爆炒五花肉

第四步莴笋炒五花肉片。把焯好水的莴笋片,倒入已炒好五花肉片的锅中一起翻炒均匀,加入适量盐、生抽、蚝油、海鲜粉调味提鲜,再翻炒均匀至莴笋断生,即可出锅装盘上桌。

莴笋炒肉片正确做法(莴笋炒肉片家常做法)(6)

莴笋炒五花肉片

这样一道家常菜莴笋炒五花肉片清就做好了,脆爽入味,清香可口,非常的好吃又下饭。

莴笋含有丰富的营养价值,但烹饪做法不当的话,就容易老柴又丢失营养成分。有人喜欢莴笋直接下锅炒,这种烹调方法容易让炒出来莴笋片变软,色泽也不青翠油亮,也没有了脆甜的口感。

莴笋炒肉片正确做法(莴笋炒肉片家常做法)(7)

家常菜莴笋炒五花肉片

如今的莴笋有很多都是大棚菜,一年四季菜市场都会有卖。莴笋的做法也有多种多样,比如凉拌莴笋、莴笋炒牛肉、素炒莴笋等等。不论是在大型宴席上,还是在日常餐桌中,莴笋炒肉片都是一道很美味的菜肴。如果你喜欢的话,就动手做一次吧!

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