原料:羊里脊肉、蛋清、荸荠。
调料:水淀粉、黄酒、鲜汤。
制法:
①羊里脊肉切一寸五分长、四分宽的片,荸荠切片。
②蛋清、盐、黄酒、水淀粉一起调成卤汁。
③将锅烧热放油,待油至四成热时,将羊肉片放入锅中划散,略烹一下倒入漏勺沥干油。
④原锅留余油,加荸荠片略煸,再下调好的卤汁,烧滚后将里脊片投入,掂翻几下出锅装盘。
特点:色泽晶莹,鲜嫩滑口,清真菜。
色泽晶莹,鲜嫩滑口,清真菜
,原料:羊里脊肉、蛋清、荸荠。
调料:水淀粉、黄酒、鲜汤。
制法:
①羊里脊肉切一寸五分长、四分宽的片,荸荠切片。
②蛋清、盐、黄酒、水淀粉一起调成卤汁。
③将锅烧热放油,待油至四成热时,将羊肉片放入锅中划散,略烹一下倒入漏勺沥干油。
④原锅留余油,加荸荠片略煸,再下调好的卤汁,烧滚后将里脊片投入,掂翻几下出锅装盘。
特点:色泽晶莹,鲜嫩滑口,清真菜。
色泽晶莹,鲜嫩滑口,清真菜
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