原料：羊里脊肉、蛋清、荸荠。
调料：水淀粉、黄酒、鲜汤。
制法：
①羊里脊肉切一寸五分长、四分宽的片，荸荠切片。
②蛋清、盐、黄酒、水淀粉一起调成卤汁。
③将锅烧热放油，待油至四成热时，将羊肉片放入锅中划散，略烹一下倒入漏勺沥干油。
④原锅留余油，加荸荠片略煸，再下调好的卤汁，烧滚后将里脊片投入，掂翻几下出锅装盘。
特点：色泽晶莹，鲜嫩滑口，清真菜。
色泽晶莹，鲜嫩滑口，清真菜
,原料：羊里脊肉、蛋清、荸荠。
调料：水淀粉、黄酒、鲜汤。
制法：
①羊里脊肉切一寸五分长、四分宽的片，荸荠切片。
②蛋清、盐、黄酒、水淀粉一起调成卤汁。
③将锅烧热放油，待油至四成热时，将羊肉片放入锅中划散，略烹一下倒入漏勺沥干油。
④原锅留余油，加荸荠片略煸，再下调好的卤汁，烧滚后将里脊片投入，掂翻几下出锅装盘。
特点：色泽晶莹，鲜嫩滑口，清真菜。
色泽晶莹，鲜嫩滑口，清真菜
,
