正月里走亲戚，主人总会拿出糕点招待客人，这其中就少不了沙琪玛。
今天，懒哥跟大家分享沙琪玛的做法，不需要加水揉面，做出来的沙琪玛松软不发硬，过年招待客人非常不错。
用料：
200g面粉，3个鸡蛋，3g小苏打，30g糖，一勺麦芽糖，黑芝麻，枸杞，葡萄干。
做法：
选用普通面粉，将面粉倒在案板上，加入小苏打，将面粉和小苏打拌匀。
打入三颗鸡蛋，把面粉和鸡蛋拌匀，拌成湿软的面团。（如果面团比较湿、粘，可以撒干面粉防粘。如果面团偏干，可以加点牛奶。）
将面团擀成薄片，然后用刀切成细长条，撒一点面粉，将切好的面条抖散。
锅内倒油，放入面条炸，炸到面条漂浮，膨胀。
待面条炸至微黄发脆就可以捞出来了。（面条炸制的时间越长越脆，喜欢吃软一点的口感，就少炸一会儿，懒哥炸的面条软硬程度刚好。）
另起锅，加一小碗清水，放入白糖，大火烧开，待锅内起密集的小泡泡时转中火慢熬。
加一勺麦芽糖，让其化开，这样熬出来的糖不会太硬，吃起来口感好。
将糖熬至拉丝状态，倒入黑芝麻、葡萄干、枸杞和炸好的面条，翻炒均匀。
待面条均匀地裹上糖稀后，关火，出锅，放入模具中整形。
稍微晾凉以后，切成自己喜欢的大小就可以了，这道香甜可口的鸡蛋沙琪玛就做好了。
