时间过得真快,今天都腊月二十七了。相信大家都在张罗着过年的东西了吧!春节除了置办各种年货,不少地方还有自己的习俗习惯。

年谣称:“腊月二十七,宰鸡赶大集”。腊月二十七这一天按照我们北方的习俗是要宰杀一只公鸡,寓意大吉大利。但是鸡却不在这一天吃,而是放在除夕那天吃。除此之外还要赶大集,买一些春节需要的东西,比如各种蔬菜,鞭炮,春联,赠送给小孩子的各种玩具,头饰等。

不过现在还在在这一天宰鸡的,应该只有农村里的吧,城市里估计都是直接在市场上买现成的。农村里自家养的鸡都是土鸡,土鸡本就滋味鲜美,清炖最合适不过。这样炖出来的鸡肉特别香,酥而不烂,没有腥味,汤也鲜甜可口,是除夕餐桌上一道难得的硬菜。

鸡炖什么比较温补(寓意来年大吉大利)(1)

香菇炖鸡

【食材】:土鸡、干香菇、红枣、葱、姜、黄酒、盐。

【具体做法】:

1、土鸡清洗干净,去除内脏,切成大块

鸡炖什么比较温补(寓意来年大吉大利)(2)

2、鸡肉冷水入锅,加入葱段、姜片,加入少量的黄酒,中火煮开后,焯2-3分钟,捞出清洗干净,放入砂锅,加入足够的清水

鸡炖什么比较温补(寓意来年大吉大利)(3)

3、放入姜片、红枣、香菇(提前泡发),大火烧开,文火煮1.5-2小时

鸡炖什么比较温补(寓意来年大吉大利)(4)

4、出锅前加适量的盐即可食用

鸡炖什么比较温补(寓意来年大吉大利)(5)


胖胖要记

1、砂锅以高身窄口为最佳。

2、如果买的不是土鸡,时间可以缩短至1小时左右。

3、香菇炖鸡汤已经足够鲜美,所以不需要添加任何除盐之外的调味品。

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