提起周一，厨小妹在网上搜了一下，出来以下回答：
周一：怀念周末
周二：等待小周末
周三：小周末
周四：期待周末
周五：周末
但是这些都不是厨小妹的想法，因为厨小妹有份很特别的工作，每天都和美食打交道，可能有人觉得食材和做法都太简单，但是对于菜鸟级的厨小妹来说，就是喜欢这种简单的美食。
所以今天依旧给大家介绍简单的美食—素炒腐竹。腐竹大家可能在吃火锅的时候更为常见，厨小妹每次吃火锅也是必点的，但是厨小妹今天的分享，虽然是炒菜，但是依旧不会埋没腐竹的美味，不信一起来看看吧！
首先要将买来的干腐竹泡软，喜欢吃软软的朋友可以泡的时间长一点，今天我们做的是炒腐竹，所以大概泡2个小时就可以啦！当然除了泡发的腐竹，还需要的配料有小青菜、青椒和葱、红椒、蒜。
准备好全部食材后，我们可以开火制作美食啦！
首先要热锅倒油，将葱、蒜、红椒炒出香味，注意火不要太大。
葱、蒜、红椒炒香后，加入泡好的腐竹，翻炒入味，为了炒腐竹时不粘锅，所以要不断翻炒入味。
腐竹是提前泡好的，所以翻炒入味后，就可以放入切好的小青菜了，青椒和小青菜一样都很容易熟，所以可以一起放入锅内炒。
青菜、青椒和腐竹翻炒，凶案青菜熟至7分时，就可以加入盐、鸡精、生抽调味料调味了，然后在不断的炒匀，使小青菜受热均匀。
等到青菜完全炒熟变软后，然后就可以关火，出锅啦！但是炒小青菜是注意不要炒的时间太长，不然小青菜会变老，缺少鲜嫩的口感。
美味的素炒腐竹就做好啦，是不是很简单的一道菜那！
这就是厨小妹今天分享的素炒腐竹啦，虽然食材确实很简单，但是不得不说平凡中出美味，软硬适宜的腐竹沾着青菜的新鲜味，入口鲜香，热量还很低，实在是太美味了，尤其适合最近正在减肥的厨小妹了。美食朋友们，你们觉得怎么样呢，想不想尝试一下，不妨在评论区留言，谢谢！
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