老话说千炖豆腐万炖鱼，豆腐做好比肉香，家常炖豆腐无非就那么几种，但是好不好吃都在厨艺上，记得这个菜最初算是自创，因为没参考过食谱。这道菜里豆腐、土豆、柿子和香菜，一样都不能少，少了味道就差了，第一次做的时候老婆说能不能食物中毒呀！我解释说：糖拌柿子、家常凉菜和炖豆腐你肯定一起吃过吧，如果吃过肯定就没有问题了，因为里面的食材就是这三个菜里面的食材。
做好的炖豆腐
第一次做完就得到了家里人对这道菜的认可。
首先说豆腐，出锅的豆腐滑嫩无比，肉香感十足。其次土豆熬炖后有淀粉汁，汤汁自然香浓，土豆嫩面。再次柿子经过炖煮，柿子已经融进汤汁，颜色好看汤汁酸浓，并且有酱香感。最后香菜和小葱提味，让整道菜香浓无比。
炖豆腐
这次老婆的炖法稍有不同，是用十三香巧做豆腐，味道上稍有不同，让豆腐肉感十足，比五花肉还要滑嫩好吃。
主食材
- 主食材选用的是豆腐和土豆，土豆用菜刀削成菱形块状，豆腐刀切成方块。
食材葱蒜和香菜
- 食材蒜、葱和香菜都很重要，尤其是爆香，大蒜、葱段和十三香的完美结合才能让整个汤汁更加浓烈。
西红柿
- 西红柿主要是让汤汁有美感和浓浓的微酸感，让汤更好吃。
- 将柿子切小菱形。
爆香
- 爆香非常重要，如果没有这步操作汤汁不会浓烈，必须热锅热油放入十三香和葱花爆香，翻炒到蒜末金黄才够味。
十三香大家都知道，是用多种甘草调味料研磨而成，算是地道的草类调料。十三香爆香后融入汤汁会更浓香。
放入土豆
- 放入土豆翻炒。
放入大酱
- 放入大酱翻炒。
炒出酱红色
- 翻炒出酱红色和酱香味，让味道香浓，土豆微糊感。
放入西红柿
- 放入西红柿翻炒，柿子出汁即可。
放入适量水
- 放入适量的水和食盐。
放入农村大豆腐
- 放入农村大豆腐，一般老人指的农村大豆腐就是纯正的卤水豆腐，如今市场上非卤水做的也有，确实不好吃。
收汤以后的豆腐
- 炖好的豆腐收汤要注意，一定要留汤，长时间炖煮，很多精华都在汤中，尤其是十三香、蒜末爆香和大酱炒出的酱香都已在汤汁中，这样的豆腐才是味美汤浓。
装盘的豆腐
- 豆腐炖好了确实比五花肉还香嫩好吃，这个不是凭口胡说，豆腐已经有很多年的历史，汉高祖时期发明的豆腐，到了今天人们将豆腐做成各种美食，这就是豆腐的魅力所在。
晚餐
- 晚餐一共做了两个菜，炖豆腐土豆和回锅肉，水果有西瓜、火龙果和苹果。
很好吃的豆腐
如此豆腐，豆腐如此，豆腐作为美味的食材，烹饪出各种佳肴，不仅营养丰富而且物美价廉，如今在市场上能和豆腐媲美的菜肴且不多。
豆腐土豆炖西红柿做法
食材：豆腐、土豆、西红柿、葱、蒜、香菜、大酱、生抽、食用油、食盐。
操作步骤：
1、豆腐切块备用，土豆削菱形块备用，西红柿切菱形备用，葱切末、蒜切末、香菜切末备用；
2、热锅热油放入十三香和蒜末、葱末爆香，炸至蒜末金黄，放入土豆翻炒数下；
3、放入大酱和生抽，炒出酱香，土豆翻炒出红色，放入柿子；
4、炒出柿子汁，适量水和食盐，最后放入豆腐盖锅盖炖30分钟左右收汤；
5、收汤出锅时放入香菜末和葱末提味，装盘即可食用。
总结：这道菜确实美味十足，十三香和蒜末爆锅很重要，还有炒出酱香，最后放入香菜提味，都是重要的环节。俗话说文无第一，武无第二，这道菜品做法应该很多种，希望大家留言探讨一起交流，再次感谢您的阅读。
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2020年3月5日“潮点美食”正式更名“老乡滋味”，希望大家体会家乡人、家乡事儿和家乡味儿。
2020年5月1日后关注“老乡滋味”的粉丝留言联系我，有电子菜谱赠送。家常晚餐，真实晚餐制作流程，错乱有序，蒜苔新做法，宝宝特爱吃
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