做法步骤
1、土豆切成片，茄子切成块，青椒也切成片，葱姜切好，将切块的土豆、茄子，浸泡在水中5分钟，然后捞出沥干水
2、生抽、盐、白糖、水淀粉、蚝油、料酒混合调匀成味汁
3、锅里面放油，比炒菜稍微多一点，先放入姜蒜爆香
4、然后下入土豆，茄子翻炒会
5、炒出水分后，然后倒入酱汁，翻炒，最后放进去最容易变软的青椒，快速翻炒入味，这样青椒就比较脆
6、最后收浓汤汁，即可
7、香喷喷的地三鲜就完成了，超级下饭，好吃好吃
小贴士
1、茄子切成块或片后，由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄子立即放入水中浸泡起来，待做菜时再捞起滤干，就可避免茄子变色。 2一定要记住放的顺序，青椒最后，不然就会变得软软的不好吃了。 3想加点糖的也会比较好吃。 4土豆切块后在锅里用热水悼一下口感更好，嫌麻烦，就用清水泡会再冲洗干净
心情故事
茄子、土豆和青椒来搭配，不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的蔬菜做成鲜爽无比的佳肴。 “地三鲜”是永远的经典菜，百吃不厌。 地三鲜超级美味但是也被称为堪比硬菜的高能量食物，土豆不说，能量比较高，加上茄子青椒之前都要过油，别提有多少热量在里面了，为了健康咱们也不能多吃油炸食品啊对不？所以我就改成了炒菜版的地三鲜
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