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现在正值春天，气温缓慢回升，是个钓鱼的好时候，钓上来的鱼总是要吃掉的，红烧、清蒸、煮鱼都是非常美味的，在鱼的诸多做法当中，最喜欢还是煮鱼，鱼汤奶白浓郁，非常的鲜，特别是刚刚钓上来的鱼，格外的鲜。炖鱼的时候可以加一点豆腐，这样鱼汤也更鲜，而嫩嫩的豆腐吃起来也非常的舒爽，甚至还可以加入一点金针菇，味道也是非常不错的。
然而在煮鱼的时候，有一些细节还是要注意的，如果没有注意好细节，那么煮出来的鱼汤就会腥味重，而且一点也不鲜了。炖鱼有个细节一定要注意，那就是鱼下锅的时机，有人热水下锅，有人冷水下锅，那么到底是应该热水下锅还是冷水下锅呢？之前没留意，难怪腥味重还不鲜。
在煮鱼的时候，应该热水下锅，不能冷水下锅，特别是新鲜鱼，因为鱼肉是比较脆弱的，经不起长时间的水煮，冷水到热水有一个过程，这个过程会让鱼腥味全留在了肉里面，这样煮出来的鱼就会腥味很重，用热水就不会出现这种现象了，鱼刚下锅就熟了，腥味也会全部跑出去，最重要的是营养物质全进入汤中了，这样的鱼汤才会浓郁奶白。
【煮鱼的做法】
第一步：将鱼清洗干净，一般菜市场卖鱼都会剥好，因此只要将鱼鳃、牙齿以及内腹中的黑膜去除就可以了，用生姜、葱段以及料酒腌制去腥。
第二步：起锅烧油，将腌制好的鱼煎至两面金黄，加入开水转中小火煮20分钟，加入食盐、豆腐继续煮10分钟左右，出锅时洒上一点葱花就可以了，为了能够保证鱼汤最原汁原味的鲜味，一定不要加太多的调料，加盐就可以了，这样煮出来的鱼汤奶白浓郁，没有一点腥味，很是鲜美。
以上就是煮鱼的方法了，在煮鱼的时候，一定要记得是热水下锅，或者说是一定要加热水，这样煮出来的鱼汤才会奶白浓郁无腥味，之前没留意，难怪煮出来的鱼汤腥味重。
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