常言道,靠山吃山,靠海吃海既然是生在海边的人,那就必然要常吃海鲜否则浪费了大好的资源,真是老天爷都不答应,我来为大家科普一下关于靠海吃海的做法?下面希望有你要的答案,我们一起来看看吧!
靠海吃海的做法
常言道,靠山吃山,靠海吃海。既然是生在海边的人,那就必然要常吃海鲜。否则浪费了大好的资源,真是老天爷都不答应。
身为一个吃货,尤其是一个海边的吃货,一般都是用吃的来判断季节。春天,是吃桃花虾、海肠和皮皮虾的季节,夏天,是吃花蛤、海螺和竹蛏的季节,秋天是吃螃蟹、八爪鱼和扇贝的季节,冬天是吃海蛎子、笔管梢和海参的季节。
几乎每个沿海居民,都会几道海鲜家常菜,这些菜式虽然没有什么花样,但胜在做法简单、味道鲜美,吃一口既能让人感到大海的美味,又能感到家的幸福。
清蒸黄鱼
黄鱼是黄海、东海的名产,味道鲜美,肉质细嫩,而清蒸黄鱼则是一道常见于沿海居民饭桌上的家常菜,做法简单易学,十分容易上手。
配料:黄鱼、葱、姜丝、蒜瓣、盐、味极鲜、料酒
1、黄鱼先刮去鱼鳞,去掉鱼鳃,然后把鱼的内脏去掉,清洗干净。葱姜切丝、蒜切片。
3、鱼身上都切一字刀,然后放一点盐,将葱姜丝放一点在鱼肚里和身上,腌制几分钟。
4、将盘子里放入葱姜丝、蒜片,把腌制好的鱼放上去摆盘,然后加入少许盐、味极鲜、料酒,再将葱姜丝、蒜片放在鱼上。
3、锅里的水烧开后,把鱼放进锅里蒸,大火蒸7-8分钟后关火,稍焖一会儿即可开锅。
辣炒花蛤
配料:花蛤、大葱、蒜、姜、干辣椒、盐、料酒、糖、郫县豆瓣酱
1、花蛤放在清水中,在水里放入一点盐(或者可以加一点油),以促进花蛤吐泥。花蛤洗的时候要反复搓洗几遍。
2、干辣椒剪段,姜切丝,蒜切片,葱切葱花。
3、锅内倒入油,油温后加姜丝、辣椒炒香,然后加入一勺郫县豆瓣酱煸炒。
4、将花蛤放入锅中煸炒匀均,加入适量的盐、料酒、糖,最后起锅前将葱花放入。
炒鱿鱼花
配料:鱿鱼、青红椒、盐、蚝油、葱、姜
1、鱿鱼清洗干净后将鱿鱼头部分去掉,然后将鱿鱼身从中间剖开。青椒红椒切片,葱姜切丝。
2、在鱿鱼身内侧打菱形花刀,注意不要把鱿鱼切断,要保持连在一起。然后再切成片。
3、锅内加入水,烧开后放入切好的鱿鱼片,用开水将鱿鱼片烫成卷状。
4、锅内放入油烧热,葱姜爆香,下入辣椒片翻炒半分钟后,加入焯过水的鱿鱼卷,加入盐和蚝油,翻炒一分钟左右即可出锅。
怎么样,这几道简单的海鲜家常菜,现在就可以试试~
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