节后饮食清脆爽口的菜式就是吃不够，而且过节都大鱼大肉的，油腻，吃多了会怕，有了这个万能拌酱汁，再也不担心吃肉会怕油腻了！只要酱汁调得好不不怕凉拌菜难吃。
万能凉拌汁食材：
葱花、花椒5g、食用油45ml、生抽30ml、蒜蓉（3瓣蒜）、蚝油10ml、熟芝麻5g、盐少
万能凉拌汁做法：
1. 将食用油倒入碗中，把食用油煮熟，迅速加入葱花、花椒，即可，滚烫的油温会迅速让葱花和花椒渗出味道。
2. 待有冷却后，放入蒜蓉、蚝油、生抽、芝麻、盐，搅拌均匀即可，喜欢蒜蓉味道的，可以多加点蒜蓉下去。若感觉拌酱汁缺乏酸味，可以适当加点醋。
那么接下，小编教大家怎么凉拌各类蔬菜。
第一道：凉拌黄瓜
做法：1. 黄瓜洗干净去头尾，然后再把黄瓜拍扁，装进碗里；
2. 然后倒入万能凉拌汁，搅拌均匀即可。
第二道：凉拌茄子
做法：1. 将茄子洗净，拦腰处掰成两半，再对半撕开，放微波炉高火加热2分钟，取出放凉，再用手撕成茄条，摆入碗中；（撕茄条前，用筷子沿撕开的地方，看看茄子是否熟透了，如果没熟还需再加热2分钟。）
2. 倒入万能凉拌汁、放入少许香菜、辣椒，搅拌均匀即可。
第三道：凉拌三丝
何为三丝，即为海带丝、黄瓜丝、胡萝卜丝。
做法：1. 把水放入锅中烧开，把胡萝卜和海带还有黄瓜食材都切成丝条，然后胡萝卜丝、海带丝焯烫一分钟捞出，与黄瓜丝放一起；
2. 浇上万能凉拌汁、可以再加入少量食用醋，搅拌均匀即可。
加点醋更酸爽，三丝可随喜好搭配替换，豆芽、豆腐丝、莴笋丝等等都可以。
第三道：蒜泥白肉
做法：
1. 五花肉洗净冷水下锅，放些葱、姜片、花椒，煮熟切薄片装盘；
2. 浇上万能凉拌汁和少许辣椒即可。五花肉吃腻了的话，也可以换成猪耳，做法一样，口感更好。
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