在炎热的夏天来一杯冰咖啡或冷萃咖啡,那是多么的解渴与冰爽.但有时候我们又不想出门就能喝到,我们该怎么做呢?教大家很简单的方式:
一．萃取方式
先来了解下何为冰咖啡与冷萃咖啡
冷萃咖啡从萃取的过程当中都没有经过加热、是低温萃取而成的。而也因为冷萃咖啡需要低温长时间的萃取（一般来说需要12-24小时不等）所以在外面卖的冷萃咖啡价格一般都偏高，低温萃取也因此让冷萃咖啡具有独特的风味，同样的豆子不同的萃取方式可以产生完全不一样的味道，甚至因为低温萃取比较少萃取出咖啡的油脂，所以冷萃咖啡一般可以保存两周，而且随著保存时间长，咖啡经过发酵之后，味道更迷人，甚至可以喝的到酒香！
冰咖啡名字虽与冷萃咖啡类似，但本质上是完全不同的，比如冰手冲。这类咖啡是指用热水快速萃取，然后加冰块或急速降温后的冷饮咖啡。在制作速度缓慢的情况下也能形成冷萃咖啡的温度，但咖啡还是经历了先热后冷的过程，比例控制不好，融化的水就会稀释咖啡，并且高温过程已经使咖啡发生了与热萃同样的变化。
二．风味差别
咖啡的萃取过程一般都是经过高温萃取，会使得咖啡当中的单宁酸分解成焦梧酸造成苦涩感与酸感。然而冷萃咖啡因为低温萃取的关系在这方面可以比高温萃取的咖啡降低约67%、而且在低温当中水与咖啡粉长时间的接触，使得只有小风味的物质，如花果香被萃取出来，而偏大的风味物质如烟熏、焙烤味很难被萃区出来，如此冷萃咖啡喝起来能够更喝到咖啡豆本身的风味，喝起来更滑顺、层次风味明显，且明显回甘。
冷萃冰滴咖啡更能显出豆子原味层次明显，而且风味滑顺回甘
三．冰滴与冷萃的不同
冰滴也属于冷萃咖啡的一种，相较于Cold Brew直接把水跟咖啡粉放在一起12小时，冰滴是一滴一滴的萃取出来的，冰滴又名荷兰式咖啡或者是京都式咖啡。美国的咖啡师冠军Laila在接受专访的时候曾经说过，比起冷萃（COLD BREW）冰滴咖啡（ICE-DRIP）具有更多芳香且味道更细腻且微妙。
四，自制冷萃咖啡
基础材料:现磨的咖啡粉，以浅度烘焙的日晒豆子最佳。工具为搅拌棒、玻璃瓶及杯子，步骤如下：
1.将称好重的咖啡粉放在一个可密封的空玻璃瓶中，咖啡粉与水和冰以1:4:8的比例混合，先放冰块，再放咖啡粉，最后是纯净水。
2.用搅拌棒充分搅拌以上混合物使之均匀，封口。
3.放入0-5℃的冰箱冷藏至少12小时后取出（烘焙度稍浅的豆子建议延长时间）。
4.用滤杯放上滤纸,像冲热咖啡一样，把玻璃瓶中的咖啡液进行过滤。
5.根据喜好加糖、加奶或者冰块，建议先尝原汁原味的，美妙瞬间即刻开启！
星随心咖啡一路与你同行,只为你做好的咖啡,如果你得空,那么欢迎来这温暖的地方看一看
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