美式咖啡能做拉花吗?

说到拉花,大家脑海中的第一个反应是拿铁拉花。

可是,今天要带大家一起来颠覆传统的拿铁拉花概念。美式咖啡也可以做拉花,并且不影响美式的风味!

一、什么是美式咖啡?

美式咖啡是使用滴滤式咖啡壶所制作出的黑咖啡,又或者是意式浓缩中加入一定量的水制作而成,口味比较淡。因为一般萃取的时间相对较长,所以咖啡因含量较高。并且,美式咖啡可以在没有添加牛奶的情况下可以拉花。

泡咖啡怎样拉花(美式咖啡能做拉花吗)(1)

二、如何制作有拉花的美式咖啡

泡咖啡怎样拉花(美式咖啡能做拉花吗)(2)

制作美式拉花前,先了解美式咖啡发泡的原理,原理是蛋白质受热分离成亲水和斥水两极,因此含蛋白质的液体都具有打发的条件。

1、准备好冰水

2、在奶缸中倒入270ML的冰水

3、萃取双份浓缩咖啡(注意,一份用浓缩杯,一份用拿铁杯)

4、将萃取好的单份浓缩倒入盛有冰水的奶缸中

5、用打发奶泡的方式去打发奶缸中的咖啡

6、打发完后,浓缩咖啡液呈现绵密泡沫层,此时,可以准备拉花动作

7、选择自己想要拉花的图案,按照拿铁拉花的动作进行拉花

8、完美的美式拉花完成,可以尝试下味道

三、美式拉花小建议

(1)美式打发时要注意泡沫的厚度,不要过厚;

(2)打发好的美式咖啡分层会比打发好的牛奶快,所以打发好后要尽快融合拉花

(3)融合时要注意与浓缩基底充分融合,融合不充分会导致出花型时出现“锯齿状”

泡咖啡怎样拉花(美式咖啡能做拉花吗)(3)

美式拉花让很多人都感到惊奇,但是用“美式咖啡”打泡来拉花,它的稳定性比较差,8-10分钟就开始浑浊,口感方面也不是特别好。如果想享受真正的拉花,建议还是喝奶咖。

,