提到云南，脱口而出来形容就是“七彩云南”，“大美云南”。云南人素有“家乡宝”的绰号，但对原生文化的牵挂其实哪儿都有。云南十八怪”中，说得最多的就是饮食，如“清炖乌骨鸡”。“饮山泉、食药草、树上栖、林下跑，盐津乌鸡不得了”。烤了吃，烧了吃，煮了吃，炒了吃，蒸了吃，怎么都好吃。“清炖乌骨鸡”只要吃过一次，就可以成为很多人心心念念，情有独钟的美食。
“清炖乌骨鸡”就是一道来自于云南昭通盐津县的美食，盐津地处滇川结合部，独特的地理位置使得盐津人在饮食也融合了四川、云南的风味，提炼出了独属于自己的味道。
盐津乌骨鸡因起源并主产于云南省盐津县而得名。在盐津考古发现的东汉时期陶鸡文物，距今已有一千八百多年的历史。盐津乌骨鸡是在盐津特有的温暖湿润、绿水青山的自然生态环境中，经过长期自然选育和精心饲养而形成的乌骨鸡珍禽品种，集味美、保健、营养之大成于一体；以乌皮、乌肉、乌骨、内脏均呈乌黑色为显著特征；富含钙、铁、锌、硒等矿物质元素和人体必需的16种氨基酸，具有高蛋白、低脂肪的显著特点；不仅肉质细嫩、味美可口，还有增强体质、抗衰老、延年益寿、润肤美容之功效，有“食为肉之冠”的美誉。
关于盐津的乌鸡，昭通作家夏天敏先生就曾在小说《两个女人的古镇》中，把盐津乌骨鸡说得神乎其神，叹为观止。
盐津乌骨鸡，因产于盐津而得名，对于资深食客而言，到了盐津难逃一只清炖乌骨鸡。
来一只当地像本城农业“禾丰深山乌鸡”散养超过10个月的正宗盐津乌骨鸡，用家里传统烧汤的锅炖的乌骨鸡，汤清如水，不见油腻，盛一碗鸡汤，加一小勺三七粉，放一小撮香菜，一口下去能鲜掉你的舌头。
炖煮过后的乌骨鸡香嫩美味，鸡肉一拈就掉，不用细嚼便融化于口中，肥嫩香糯，唇齿生香。
盐津，去过一次就念念不忘，为那“一线天”，也为那“吊脚楼”，为它的历史，也为它的美味......
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