掌上南通客户端记者 施碧薇 曹金峰
南通人爱吃蒸糕，年年离不了。冬日里，热气腾腾的蒸年糕场面是一道动人的民俗风景。人间烟火、百家故事、一片匠心……全藏在古法蒸制的年糕里。
市区濠南路上的一家传统小吃店里，飘出阵阵糕香，伴随缓缓升起的热气，驱散了冬日的寒意。
“现在已经到了旺季，最多的时候一天要做近百条。”一笼蒸糕出炉，点心师傅陈卫华双手间缭绕着一团热乎乎的白雾，“研究了红枣、桂花、核桃、蔓越莓、黑芝麻、板栗六种口味，现在生活条件好了，大家关注饮食健康，无糖白糕也适合糖尿病人食用的。”
糯米原料，浸泡后绵细柔软，因带水而磨，陈卫华把它叫做“水墨粉”。一块糕要经过打粉、入辅料，揉匀、上笼、出锅、分切等工序。“一层层撒上去，下面一层变黏时，再撒上面一层，颜色深了就可以了。”十五分钟，古法蒸制、挺而饱满的年糕出炉了。
“新蒸的热糕黏糊，会黏在刀上，用线分切成一块块的，吃起来方便。”棉线轻轻一拉，年糕就跌成片片小块，再“穿”上保鲜膜，一副喜气模样。新鲜时吃糯香四溢，冷冻起来储存更久。
“守住这个小店，就是守住这门手艺，守住南通的老口味。”陈卫华是通州十总人，和家乡的师傅学了这门手艺，四年多来，他将这门手艺练就得炉火纯青，小店经营得有声有色，在他看来，这门手艺永远不会过时，代表着南通人浓浓的怀旧情结，传承技艺的同时，坚守品牌与质量，立足本土市场，精耕细作。
年糕，将南通的老味道包裹得粘密而热火。作为旧时的冬令传统点心，年糕寓意“年年高升”。图个好彩头，馈赠亲朋佳友，家里老人也爱吃，附近的居民周女士笑着说道，冬天的清晨，吃上一口年糕，哈一口热气，是童年的幸福味道。
