以前家附近有永和豆浆的时候,很喜欢吃里面的炒米粉,后来自己在家也做过几次,味道比外面得卖的要好吃很多。但是关键的是要好的米粉才能做出好的味道。这次用的米粉是从婆婆家带的。婆婆家管这种米粉叫粉干,北方的叫米线,但是和这个粉干还是有些差别。可能是吃习惯了,我觉得米线做成麻辣口味带汤的或凉拌的好吃,而粉干炒着更好吃。

炒米粉的家常做法好吃简单(炒米粉的家常做法)(1)

1. 瘦肉洗净切丝,用米酒,蚝油和和胡椒粉拌匀腌制10分钟左右。蔬菜洗净切丝。豆腐干切条。

炒米粉的家常做法好吃简单(炒米粉的家常做法)(2)

2. 锅中倒入适量油(又可以多一些,等下还要炒蔬菜),冷锅冷油,(根据自己平常炒肉的方法即可)倒入腌制好的肉丝炒熟。盛出备用。

炒米粉的家常做法好吃简单(炒米粉的家常做法)(3)

3. 锅中留油,倒入葱段,胡萝卜丝和卷心菜丝炒软。

炒米粉的家常做法好吃简单(炒米粉的家常做法)(4)

4. 倒入香菇丝和豆腐干翻炒至熟。

炒米粉的家常做法好吃简单(炒米粉的家常做法)(5)

5. 倒入炒好的肉丝,加入蚝油调味,关火。

炒米粉的家常做法好吃简单(炒米粉的家常做法)(6)

6. 就是这种粉干,应该和广东米粉很像。

炒米粉的家常做法好吃简单(炒米粉的家常做法)(7)

7. 煮锅中添水烧开后,放入粉干,用筷子边煮边搅。煮至八分熟时,倒入漏蓝中控水。注意一定不能把粉干煮全熟,否则等下炒的时候就会前部断掉。

炒米粉的家常做法好吃简单(炒米粉的家常做法)(8)

8. 将粉干倒入炒锅中,倒入适量酱油,开小火。

炒米粉的家常做法好吃简单(炒米粉的家常做法)(9)

9. 用筷子和铲子慢慢将粉干和菜搅拌均匀。

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