民以食为天，
中国人在创造数千年文明历史的同时，
也创造了灿烂的美食文化。
今天小编，
带你一起品尝淄博高青的“国字号美食”，
做一个有文化的淄博吃货吧！
高青文旅
菜谱
养胃粥
小米南瓜粥 大米绿豆粥
主 菜
腊八蒜白莲藕 黄瓜炒鸡蛋
肉丝芹菜 清炒西葫芦
凉拌茼蒿 芥末菠菜
黄河鲤鱼
雪花黑牛
麻辣小龙虾
果 盘
什锦果盘
（西瓜、西红柿、桑葚、雪桃、葡萄、甜瓜）
高青地处北纬37°黄金纬度线上，处在这一纬度上的高青四季分明、光照充足、气候温和、宜居宜业宜游。高青农耕文化深厚、农业特色突出，是传统的种养殖大县，拥有19件国家地理标志商标农产品（谷物：大米、小米；蔬菜：白莲藕、黄瓜、芹菜、西葫芦、茼蒿、菠菜；水果：西红柿、西瓜、桑葚、雪桃、葡萄、甜瓜；还有黄河鲤鱼、小龙虾、黑牛），为山东省之最。中国人吃饭讲究色香味俱全，好的食材是是一道好菜第一步。正确的食用方式才能够使好的食材释放出最大的美味。19件国家地理商标产品做成一道道佳肴，现在为大家一一端上菜桌，品尝大会正式开始：
养胃粥篇
饭前一口汤，胃肠不受伤。饭前喝一碗养胃粥，叫醒你的胃。开启你的食欲和养生之路。
大米绿豆粥
原材料：高青大米
国家地理性标志产品高青特产黄河大米引进黄河水浇灌而得名，是高青县的著名特产之一。高青是鲁北地区最早的水稻试种地，时间可以追溯到清朝中期。高青大米外观及内在品质好，呈淡青色，米粒椭圆、大小均匀，呈玻璃质透明，晶莹剔透、颗粒饱满、油光溢亮、胶稠度高、味道醇厚，富含脂肪、蛋白质、维生素B1、B2及钙、铁、硒等元素，蒸煮时有独特的清香味，米饭有油光，口感绵软有弹性，适口性佳。
小米南瓜粥
原材料：高青小米
高青县种植小米的历史悠久，在明朝宣德年间敬献朝廷后便享誉京城，一直是朝廷“贡米”。到了清康熙年间，相传勤政的康熙皇帝每每深夜披阅公文时，都要用“贡米”熬成米汤驱赶倦意，直到东方发白，遂赐名“东方亮”。高青小米米粒大小、颜色均匀，呈乳白色、黄色或金黄色，有光泽、很少有碎米，无虫，无杂质，熬成小米稀饭后，粘而润滑、醇香可口。含丰富的蛋白质、脂肪和维生素，营养十分丰富。
主菜篇
雪花黑牛
原材料：高青黑牛
具有独特的质量、信誉和自然、人文特征。高青黑牛又叫山东黑牛，其特点是肉质好，呈典型的大理石花纹，又称“雪花肉”，牛肉胆固醇含量低、营养丰富，富含铁、锌和不饱和脂肪酸。特别是辅酶Q10的含量丰富，牛肉风味独特，香嫩多汁，肉质达到国际A3级标准。
2016年，杭州G20峰会，山东黑牛登上国宴舞台，用山东黑牛制作的“东坡牛扒”，征服了世界各国政要味蕾，创造了最多“光盘”纪录，“山东黑牛”由此名扬海内外。2018年，在青岛上合峰会上，一道孔府酱烧牛肋排打动人们的味蕾，高青黑牛当仁不让的又再次登上宴会餐桌，又一次“圈粉”了国际政要，而高青黑牛顺理成章的凭借自己的实力，成为高青的又一代名词，变成了网红牛，被大家所熟知。
清蒸黄河鲤鱼
原材料：高青黄河鲤鱼
因其生长在黄河流域高青段而得名。山东著名的小清河水系在高青区域与黄河汇集，形成了鲁北黄泛冲积平原，属于黄河三角洲腹地，黄河过境长度47公里。土质肥沃，四季分明，光照充足，夏季雨量充沛，自然条件得天独厚，农业种植业发达。高青黄河鲤鱼与普通鲤鱼相比体侧鳞片呈现金黄色，背部稍暗、腹部色淡较白、尾柄、尾鳍下叶呈橙红色，体态丰满，极具观赏性。高青黄河鲤鱼风味独特，肉质肥厚，细嫩鲜美，肉质口感好，营养丰富，价值极高，这是普通养殖鲤鱼无法与之媲美的。
麻辣小龙虾
原材料：高青清水龙虾
小龙虾备受人们的喜爱，夏季小龙虾盛产季，吸引了周边城市大批游客前来品尝美味的麻辣小龙虾。养殖龙虾，成为当地的传统。高青龙虾主要在当地黄河水系与小清河水系天独厚的自然条件下养殖而成，由于清新的水质和良好的环境，所以高青龙虾具有腹白、壳清、肉质鲜嫩、高蛋白、低脂肪、营养丰富、口感更好的特点。经过多年的改良养殖基地，可以做到四季不间断供应小龙虾。产品销往全国各地，受到广大消费者的一致好评。
腊八蒜白莲藕
原材料：高青莲藕
高青县自古就有种植莲藕的传统，早在隋唐时期，高青县就开始人工栽培浅水藕。据《汉书·地理志》记载：“漯水出东郡东武，至乐安千乘县如海，过郡三，行千二十里。”千乘即今天高青县唐坊镇境内，形成的天然水利资源促成了莲藕的种植。清朝顾祖禹《读史方舆纪要》对千乘城护城河中遍植莲藕有着明确记载。宋朝文学家陶弼在《咏藕》中，描述浅水藕“万顷金沙里，谁将玉节栽。丝应鲛乞与，津是蚌分来。”高青浅水藕种植种植面积达到4000多亩。高青浅水藕表皮白亮，入口无渣，脆如梨，微甜，可凉拌、炒食、煲汤，品质上乘，深受消费者喜爱。
黄瓜炒鸡蛋
原材料：高青黄瓜
黄瓜在高青县种植历史悠久。高青大面积种植黄瓜始于清朝。“高青黄瓜”得名缘于独特的自然条件——土壤成土母质系黄河泛滥冲击物，土壤中腐殖质、有效磷等含量较高，旱耕熟化过程较长，形成了高青黄瓜独殊的品质特性，植株柔嫩，叶被绒毛，外形为筒状至长棒状，顺直刺少，呈嫩绿色或深绿色，皮薄肉厚、瓤小瘤密、细嫩多汁，口感脆嫩、清香。经山东省质检部门检测，高青黄瓜比普通黄瓜含有更高的蛋白质、维生素、碳水化合物、钙、磷等营养物质，具有更高的食用价值。
芹菜肉丝
原材料：高青芹菜
高青县种植芹菜的历史悠久，清朝诗人张雄曦在其所做的《食芹》中，就有“种芹术艺近如何，闻说司宫别议科。深瘗白根为世贵，不教头地出清波”的关于芹菜的描述。民间素有“烟台苹果、莱芜姜，不如高青的芹菜香”的说法。高青芹菜外形美观，口感脆嫩，营养丰富，具有一定的药用价值。
芥末菠菜
原材料：高青菠菜
鲁北地区清明之前，细腻柔厚的菠菜，就已大量上市了。清代的杨思元，在《西江月·菠菱》中颂扬菠菜：“嘴上红飘一点，身上绿蔓千茎。鲜鲜寒俎荐菠菱，味兴晚菘同永。”高青位于鲁中北部，位于北纬37°黄金纬度上，四季分明，光照充足，非常适宜菠菜的种植，据《齐东县志》记载，高青县种植菠菜的历史可追溯到明代。高青菠菜种植面积近万亩，销往全国各地，成为北上广深等大城市居民餐桌上的食品。
清炒西葫芦
原材料：高青西葫芦
高青西葫芦蔓较短，直立，分枝较少，株形紧凑，适于密植。叶片掌状深裂，狭长，近叶脉处有灰白色花斑。主蔓第五至六节着生第一雌花，单株结瓜3-5个，当地俗称“一窝猴”。瓜长椭圆形，瓜皮深绿色，具有黄绿色
不规则条纹，瓜肉绿白色，肉质致密，纤维少。种子多数，卵形，白色，长约20毫米，边缘拱起而钝，有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结等疗效。高青县种植西葫芦的历史可追溯到春秋战国时期，《管子·八观》对当时齐国的蔬菜种植就有详细的记载和描述。目前，高青县西葫芦种植面积1.2万亩，年产值1.13亿元，所产西葫芦远销北京、上海等大城市以及香港、俄罗斯、韩国等国家和地区。
凉拌茼蒿
原材料：高青茼蒿
高青茼蒿属于小叶茼蒿又称花叶茼蒿、细叶茼蒿。其特点是叶狭小、互生，长形羽状分裂，绿色，叶肉较薄，香味浓；花黄色或白色，与野菊花很像，因此，在高青当地民间也称菊花菜；茎枝较细，瘦果棱，高二三尺，生长快，抗寒性较强，茎叶嫩时可食；茼蒿自古作药用，唐孙思邈收载于《千金方》，其性味甘、辛、平，无毒，对咳嗽痰多、脾胃不和、记忆力减退、习惯性便秘均有较好的疗效。此外，高青茼蒿具有非常高的经济价值，茼蒿挥发油对多种农业病原菌具有一定抑制活性。高青县是鲁中地区传统的优质茼蒿生产基地。高青县青城镇、木李镇等镇办种植茼蒿的历史可追溯到200年前，据《青城县志》记载，清嘉庆年间高青县青城镇就开始大面积种植茼蒿，在《青城书事》中就曾写道“淡烟轻锁门前柳，迟日娇添阳上花”，这里所说的“阳上花”就是指菊花菜，也就是茼蒿。
果盘篇
什锦水果拼盘
▉原材料：
高青甜瓜
高青甜瓜的种植历史可追溯到清中期，《高苑县志》记载，清道光年间，当地就有打油诗描述甜瓜“莹莹还透几分黄，四季甘甜任意尝。香上心头忽生忆，故乡一段旧时光。”高青甜瓜产于高青县花沟镇等镇。传统品种有白玉瓜、黄金坠、羊角蜜、蛤蟆瓜、西洋洞、白灯酥等10余种。以黄金坠、羊角蜜、老来少种植面积较大。产区土质为砂质潮土和砂壤质潮土，加之高青地下水中富含锶、硒等微量元素，使高青产出的甜瓜瓜型美观，皮薄肉厚，香甜味美，酥脆可口。
高青西瓜
西瓜堪称“盛夏之王”，清爽解渴，味道甘味多汁，是盛夏佳果，西瓜除不含脂肪和胆固醇外，含有大量葡萄糖、苹果酸、果糖、蛋白氨基酸、番茄素及丰富的维生素C等物质，是一种富有很高的营养、纯净、食用安全食品。甜度随成熟后期蔗糖的增加而增加。高青西瓜种植文字记载最早始于元代，据《高青历史文化纲要》记载，高青县人、元代散曲大家、散曲集《阳春白雪》编纂者杨朝英，曾写过一首描绘高青西瓜种植盛况的小令《小桃红·瓜田访友》，曲中写道：“清河摆渡破浮萍，漫垄拄杖行。蔓翠叶碧又几重？连穹窿，红瓤成津齿间生。竹笠茅蓑，皓髯村翁，掌中瓜锄轻”。西瓜集中上市时间为每年的5月—8月份。高青西瓜种植历史悠久，产量大、品质好，得到广大消费者的一致认可。
高青西红柿
西红柿在高青民间称为“洋柿子”。据史料记载，高青西红柿种植文字记载最早始于清末，民国初年县长孔繁轩曾写过一首描绘高青西红柿收获盛况的诗《寨头社偶见》：赤果叶间似火红，百担满盛玉玲珑。初秋漫野收洋柿，窃庆黎庶又年丰。高青县现有西红柿种植面积达3500亩，年产量3500吨，高青西红柿外观果型整齐，果面光滑色泽红艳、呈扁圆形，皮薄，味道沙甜，汁多爽口，含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素、番茄红素及多种矿物质。
高青桑葚
高青桑葚自明末清初就开始种植生产，至今已有400余年，生产历史悠久。高青桑葚为聚花果，由多数小核果集合而成。呈长圆形状，紫色、红色或白色，长1.5-2.5厘米。味香甜无酸味、多汁、口感滑润，富含丰富的活性蛋白，维生素、氨基酸、胡萝卜素、矿物质、花青素等营养成分。营养是苹果的5-6倍，是葡萄的4倍，具有极高的试用和药用价值。2013年8月，高青县被中国经济林协会授予“中国桑蚕之乡”荣誉称号。
高青葡萄
高青县种植葡萄历史悠久，见于文字的最早记载是明朝万历年间。据《齐东县志》和黑里寨镇大郭村《张氏族谱》载，明万历四十二年（1641年），张梦鲸任户部山西司主事时，到蓟县筹集军饷，顺道回老家齐东县崇文乡郭家庄（今高青县黑里寨镇大郭村）省亲，地方官前往拜访，献美酒及当地特产“蒲桃”（即葡萄）。高青县葡萄种植范围非常广泛，主要分布在木李、黑里寨、田镇、花沟、青城等镇（街道），品种主要有冰美人、富丽等10多个。高青葡萄的特点是果肉硬而脆，含有“白藜芦醇”的抗癌物质。
高青雪桃
高青雪桃主要产于高青县青城镇一带，因小雪前后成熟，故名。《广群芳谱·果谱一·桃》：“十月桃，形圆，色青，肉黏核，味甘酸，十月中成熟。一名古冬桃，又名雪桃。”高青雪桃果实圆或半圆形，果顶突出有小点，合缝明显，两侧对称，梗洼深，外形美观，平均果重300克，最大600克，果皮黄白，成色熟时阳面有红色点晕，果肉乳白色，肉质细密有韧劲，半离核，味甜，有芳香，果汁少，易储藏，可溶性固性物含量20——24%。
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