雪菜毛豆是我最喜欢的一道小菜，每次去饭店都是你不吃的，这道菜味道鲜香，非常可口每次都吃的意犹未尽。今天就给大家，分享一下这道菜最美味的做法吧。
雪菜毛豆
材料：
雪菜300g、毛豆仁100g、猪肉丝50g、笋50g、姜10g、辣椒10g(通常买雪菜老板会主动附送)、高汤或清水1/4杯。
说明：喜欢豆干的话，也可以切点豆干丁加进去炒。
调味：
糖1/4小匙、香油1/4小匙。
做法：
Step1.将雪菜放深锅里浸个10来分钟，一方面去除多余盐分，二方面好让叶子能舒展开来，方便洗去细沙杂质。
Step2.烧开半锅水，水滚后放毛豆仁，小火煮5~10分钟(煮5分钟后每隔一两分钟就挑一颗出来试软硬度)。
Step3.煮好的毛豆仁立刻进入冰块水降温，口感好，颜色也翠绿。降温后剥去毛豆膜，沥干备用。
Step4.姜与笋切细丝、辣椒去籽后切片，雪菜洗净拧干切丁丁。
Step5.油锅里放1大匙油以小火爆香姜丝，改中火，下肉丝翻炒到变色，再放雪菜、笋丝、毛豆与辣椒炒透，拌炒过程分次加高汤或清水。
Step6.大火收掉多余汤汁，最后滴些香油炒两下即可起锅。
拌饭好，拌面也好吃唷！
