By 舍得的美食诱惑 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 紫茄子 2个
- 盐 适量
- 鸡蛋 3个
- 蒜蓉 适量
- 小米椒 适量
- 豆瓣酱 适量
- 老抽 适量
- 鸡精 适量
- 葱花 适量
做法步骤
1、圆紫茄子2个，刨去外皮，切成茄子条，装入盆中，加入适量的水和盐，将茄子打湿后捞出滤水。撒入适量的生粉，拌均后抖掉多余的生粉。
2、碗中敲入3个鸡蛋，用筷子搅打均匀。
3、不开火加入适量的油，将茄子粘满蛋液，依次下入锅中后再开火。底部蛋液变硬后不停的翻动，将四面炸黄。茄子较多时，分两锅将茄子炸完。
4、锅中留底油，下入蒜蓉、小米椒圈和豆瓣酱一起炒香。炒香后下入茄子，并加入适量的高汤、盐和老抽，盖上锅盖，大火焖煮2分钟后开盖，大火收汁。汤汁合适，加入适量的鸡精和葱花，翻炒均匀，美味即成。
5、成品图
----------
豆果美食，家庭厨房领域最大的美食社区及交易平台；
85万道美食菜谱，任您挑选，可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看。
,
