京酱肉丝是一道京菜， 必不可少的调味料就是甜面酱。 肉丝儿要用料酒和生抽等腌制。 炒好的肉丝儿非常的嫩。
By 零度甜品
用料
- 外脊肉 200克
- 黄瓜 半根
- 胡萝卜 半根
- 大葱 半根
- 豆皮 一张
- 味达美生抽 1勺
- 葱伴侣甜面酱 1.5勺
- 味达美料酒 1勺
做法步骤
1、外脊肉切丝儿，黄瓜，胡萝卜，大葱切丝儿， 豆腐皮儿切小块儿。
2、肉丝加淀粉，盐，蛋清，料酒抓匀，搅上劲
3、豆腐皮开水烫一下去豆腥气。
4、热锅凉肉凉油，倒入肉丝 等一会儿再翻动，不要着急翻动。
5、把肉丝划散，加入蒜末炒香。
6、加入1.5勺甜面酱，再加入一大勺水。 我家常备6月香葱伴侣甜面酱， 大家可以试一下，超好吃哦。 无论是蘸还是拌，还是炒，还是焖都好吃。
7、收汁出锅，装盘
8、肉丝儿，豆腐皮儿， 黄瓜丝，胡萝卜丝，葱丝分别装盘。
9、取一片豆腐皮儿，卷上胡萝卜丝儿，黄瓜丝儿，葱丝儿肉丝儿。
10、啊呜，咬一口。我儿子说有在酒店吃饭的感觉。
小贴士
我用的是外脊肉，我觉得比里脊肉更加嫩。 肉丝一定要定型后再划散。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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