酿豆腐是客家菜里非常著名的一道菜。它就是用豆腐包裹肉馅先炸再焖煮，制作非常简单，但是菜里的营养非常丰富。豆腐含有丰富的蛋白质，老少皆宜。加入少量肉馅，使得它荤素搭配，非常均衡，可谓是鲜嫩滑香营养多。今天，小编就来和大家一起做一做这道客家酿豆腐，检验一下自己的手艺。
食材清单
- 豆腐1块
- 瘦肉200克
- 香菜1根
- 小葱1根
- 姜粉10克
- 蚝油8毫升
- 酱油5毫升
- 胡椒粉5克
- 盐2克
- 淀粉20克
小技巧
1、肉馅的选用要瘦肉多一些，因为这道菜要先油炸，如果肉馅太肥，口感会十分腻。
2、豆腐炸的时候一定要小心翻动，要不容易碎掉，不成形。
客家酿豆腐的做法步骤
1买一块瘦肉，搅碎成肉馅，然后加入淀粉、蚝油、盐、酱油、葱末等，调制肉馅。
2调肉馅的时候要朝一个方向搅拌，不要来回搅拌，使肉馅入味。
3接下来，将豆腐小心从盒子里取出来，平均切成两个长条，然后再把长条平分成小块。
4豆腐切好后，在每个小块豆腐上用勺子挖洞，但是千万不要挖穿。
5将调好的肉馅小心放入豆腐中，不要把豆腐弄破。
6打开燃气罩，炒锅中放入花生油，最好选用平底炒锅。油稍微热时，将豆腐放进去，注意，一定要将肉馅那面朝下，进行煎炸。
7当先炸的那面变为金黄色时，进行翻面煎炸。
8在炸制豆腐的同时，开始调制酿汁，用酱油、蚝油、胡椒粉，再加入一点高汤，调好后放到一边。
9等豆腐两面都变成金黄色时，把调好的酿汁放进锅里，小火，盖上锅盖焖一会，然后大火收汁。
10做好的客家酿豆腐，放上香菜末、葱末摆盘。
客家酿豆腐是很著名的一道菜哦，而且很下饭，虽然做法略显复杂，但是不影响吃货们对它的喜爱呢。
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