吃了30年皮蛋，终于找到最好吃做法，比凉拌香多啦！上桌秒光！
清爽的皮蛋，是夏天的美味佳肴，尤其对于喜欢喝酒的人来说，啤酒配上一碟凉拌皮蛋，别提多开胃了。
皮蛋性凉，具有清凉、明目、润肺、凉肠等功效，是夏季非常不错的一种美食，而且鲜鸭蛋经过加工成皮蛋后，鸭蛋中的胆固醇含量下降了23%，对保护血管有一定的作用。夏天天气炎热、干燥，人很容易上火，经常吃皮蛋能够预防上火。
经过加工后的皮蛋含有丰富的矿物质，这些矿物质能够促进体内肠道消化吸收，从而提高人们的食欲。特别是夏季，天气炎热，食欲本身就不高，适当吃些皮蛋，有提高食欲的效果。
对于胃不好的人来说，适量吃皮蛋还能预防胃病呢！皮蛋在制作的过程中是利用石灰等强碱性物质制作成的，所以皮蛋中含有碱性的成分，这些碱性成分能够中和掉胃酸，从而缓解由胃酸引起的胃痛等胃病不适情况。
总而言之，皮蛋具有提高食欲、中和胃酸、清热泻火、治疗贫血的功效。原来皮蛋还有这么多的好处，夏天一定不要错过哦。
皮蛋好吃，做法也多，可以直接蘸酱油、辣椒酱吃，也可以拌着姜片或是啤酒食用，或是将皮蛋和其他食材一起煮，如皮蛋瘦肉粥、糖醋皮蛋、皮蛋豆腐等，都是非常不错的吃法。
不过也有一部分人不太能接受凉拌皮蛋的味道，尤其是小朋友，我家娃娃每次见到皮蛋就一脸的嫌弃，自从我学会了这个做皮蛋的新方法后， 我家个个都爱上皮蛋啦！一周做5次都嫌不够，儿子更是每次都能吃好几个！
用这个方法做出来的皮蛋，外部丝焦焦的，微微带着点嚼劲，蛋黄的凝固性也变得更好，入口Q弹，一点都不会有皮蛋固有的淡淡的涩味，搭配上姜蒜末和辣椒碎，香辣开胃，超级下饭，强烈建议大家试试哦！
一起来看看具体的做法吧——
【蒜香皮蛋】
主料 皮蛋三个 面粉一撮 水适量
辅料 青红椒各两个 蒜末适量 葱花适量
做法：
皮蛋三个，准备好。（三个太不够吃了，一上桌就被抢光啦）
将皮蛋放入锅中，加水煮开后再煮两分钟。
煮好的皮蛋取出来后稍微放凉，剥开备用。
每一个皮蛋切成三段，青红椒切碎，大蒜切末备用。
面粉倒入碗中，加入少许水，调成浓稠的面糊，将皮蛋片放入碗中，挂糊。
油锅烧热，将挂好糊的皮蛋块摆入油锅中。
中小火慢慢将皮蛋块煎至两面微微焦黄后，盛出来备用。
另起油锅，爆香蒜末。
加入青红椒炒香。
淋入少许生抽，烧至香味飘出。
将煎好的皮蛋块倒入锅中，淋入少许水，加盐调味后，烧至微微收汁就可以出锅了。
小贴士：
皮蛋在烹饪前先带壳煮一下，蛋黄会凝固得更好，切的时候不会散开。
皮蛋切片不要切太薄了，稍微厚一点，炒的时候蛋黄才不会散开。皮和蛋黄一起吃，口感更好，成品也更漂亮。
皮蛋不用煎太久，微微焦黄就可以出锅了，最后要焖一下，吃起来更入味。
温馨提示：皮蛋不宜多食，以免引起铅中毒，导致失眠、不能集中注意力、贫血、思维缓慢等，再美味的食物也要适可而止哦！
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