来源：掌上新凌源
凌源，因大凌河发源地而得名，隶属辽宁省朝阳市。家乡凌源并非知名大都城市，但这不妨碍我们生活得得有滋有味。今天端午佳节，文雍就来盘点盘点咱凌源的美食小吃，欢迎大家补充啊！
凌源烧鸡
凌源烧鸡亦称熏鸡，在加工过程中有独特的工艺程序。成品讲究肉熟透，表皮呈紫红色，咸淡适度，表里如一，气味芬芳，口感极佳，烧鸡外型美观，鸡头回扭，口衔一翅，双足后折插入腹腔，达到色味香形具臻佳妙。
凌源拨面
凌源拨面是凌源特色小吃之一，在周边地区有很有影响。荞麦是当地的特产，用荞面制作的面点口感清香，风味独道，回味无穷。荞面剥面条被世人誉为“面条王后”。
凌源豆腐脑
大豆去皮用石磨研磨成糊状，加热后滤出豆浆煮熟，盛放于保温容器中，将煅石膏粉分层徐徐加入并搅匀，经一定时间即成为色泽洁白、油嫩而有韧性的豆腐脑，盛在碗里颤颤微微，片儿薄而不断，浇上以鸡汤、肉丁、蘑菇等调制成的清汤卤，加入适量陈醋、蒜泥、辣椒面、香菜末、味精等调料，味道清淡鲜美。
凌源炸糕
用黄米面外为皮，内包以豆沙加红糖玫瑰为馅，用豆油炸制，炸成后呈金黄色，脆、软、香、甜，列为“凌源小吃三宗宝，烧饼炸糕豆腐脑”名吃之一。
吊炉烧饼
以小麦粉为主料，和面时按比例加入适量盐碱，反复揉合，然后擀成大片，片上擦匀油酥，卷在一起再分为每个约重100克的扁形面团，放在磁盘里用双手碾成圆饼后，在圆饼一面粘满芝麻，放在炉内烘烤。因炉壁早期用瓷缸片，故称之为缸炉烧饼，烤制时烧饼贴在炉顶部称吊炉烧饼。
凌源对夹
对夹源于一种“杈子烧饼”，其用一定比例的油水和面，外用小米面或糜子面擦稣，并涂以酥油，食前火烤片刻既成，内夹熏肉，外焦里嫩，味道极美。
凌源羊汤
羊汤主要以羊杂配多种作料加羊骨老汤精制而成。厨艺独特，营养丰富，汤汁肥而不腻，实为羊汤中的上品。喝汤人恋其味美，所以“加汤”的喊声络绎不绝，成为羊汤馆中一道独特的风景。
凌源切糕
以淘制的黄米面（亦有用江米面）辅以红芸豆、大枣分层均匀撒在屉上蒸制而成，出售时现场以长刀蘸水切割，故名切糕，制做过程称“撒切糕”。糕呈杏黄色或乳白色，表皮有光泽，可蘸白糖热吃，亦可油炸食用或做成菜肴，有色鲜、味香、劲道等优点。
凌源煎饼果子
它是由豆面薄饼，鸡蛋，还有薄脆的“果子”组成，配以面酱，葱花香菜，辣椒（可选）作为佐料，再加上个火腿肠，口感咸香，作为早餐既解饱，又能提供充足的营养。凌源以朱家煎饼果子最为出名。
辣串
辣串是源自辽宁省朝阳市的特产。用豆皮（不是干豆腐）或土豆做主材，后发展也有土豆片、黄瓜片、海带主材，调和上肉酱、糖醋酱、辣椒油、芝麻、孜然等制成，简单易做，却让人百吃不厌，又欲罢不能。其中以朝阳市建平县最为有名。当然咱们凌源的也不差呦！凌源比较火的就是酱油厂附近的一家烤辣串，只有四张桌，每次去都要排队。
火勺
火勺是用烤炉爆烤而成，内放几张像抽屉一样的大铁板，不停对火勺翻烤，从而达到火勺外酥里嫩。好吃的火勺一定要皮脆，皮脆的原因是因为在面中揉入了一种特殊的原料“油酥”里面在配上猪头肉、熏肉、驴肉、火腿各种馅，咬下一口真是回味无穷。凌源以大孟火勺最为出名。
饹馇
铬馇选用优质绿豆，用水泡后以石磨研磨成糊状，和传统的煎饼做法相似，以文火在铛上烙制成薄饼状，可切成块炸、炒、溜，多用于烩制带汤食用，味道清纯可口，夏季食用消暑败火，在各饭店中做法翻新，成为一宗保留在地方风味佳肴。
铜火烧
东北铜火锅跟我们平时说的吃火锅可不是一回事，一般南方的小伙伴都不知道。酸菜、烧肉、丸子、粉条放在火锅里一顿，那就一个字，香！！！
凌源煎饼
煎饼，是中国传统食品之一，是用面粉和玉米粉调成糊状的杂面摊烙而成。多由粗粮制作，也有细面制作。烙成饼后水分少较干燥，形态似牛皮，可厚可薄，方便叠层，口感筋道，食后耐饥饿。一般方形，疏松多孔。折后为长方形，为粗粮，耐饥饿。
卷上大葱大酱，配上猪头肉土豆丝，绝了！
粘豆包
粘豆包是凌源人春节期间喜欢吃的一种粘食。用黄米面和小豆馅自制而成。也可煎着吃，再粘上白糖，好吃！粘豆包最早是供祖先用的祭品，也是出门打猎时的食物。后来，努尔哈赤带兵打仗时·粘豆包就成了冬天里的军粮。可以说，大清国的半壁江山里，有粘豆包的一份功劳。
咯豆子
最喜欢家里老人做的了，据说和面必须用热水和，口感才劲道。
凌源碗砣
碗砣在凌源颇负盛名，深受各地食客青睐，皆以一品为快。碗砣的做法是用荞麦仁加水渗透碾压，再渐渐加水，掺成糊状，过滤去渣，稠度以挂勺为宜。而后将粉糊盛碗入笼，旺火蒸熟后晾凉，从碗中脱出而成，故名碗。其色浅灰，食时切片，状若柳叶。调拌汤汁用盐、醋、花椒粉、姜粉、蒜泥、香菜、芝麻等加水勾兑而成。既可独食，亦可下酒，也可以放入油锅中煎透后，盛入碗内，浇上芝麻酱、蒜汁、陈醋、盐、味精等作料，用竹签扎着吃，真是一种无上的享受。
碗砣在凌源农贸市场里到处可见，一元两个，也够拌上一盘的。在一些农家乐饭店也可点到。农村的一些特色小店，也可偶然遇到。至于超市食品柜台和街边小推车也有零星出售的，也能体会一下风味。碗砣要在夏天吃才好，拌好之后在冰箱里镇上一镇，特别凉快消暑。
凌源烧麦
烧麦据说起源于元朝，当时叫稍麦，意思是以麦面制成的薄皮，包着肉再蒸熟，但之后因为在北方，麦字和卖字同音，说着说着就被称为烧麦。烧麦是凌源人喜爱的街头小吃之一，烧麦形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口。喷香可口，兼有小笼包与锅贴之优点，民间常作为宴席佳肴。
皖北板面
要说这板面应该是安徽的小吃，可是在东北这还就真只有朝阳一带才有，出门在外的学子想念的还真就是这一口。
牛肉板面是一种颇受大众欢迎的特色小吃，有着一清、二白、三红、四绿的特点，面汤中熬制多种材料还可以清澈见底，面条内配上青菜，红/白/绿三色让面条看着更有食欲，所以才得以美名。牛肉板面源于安徽太和，面光滑劲道，汤浓味好，咸鲜香辣袭人。料由20多种香料、辣椒、牛肉、牛油等经精心熬制而成。
舌尖上凌源，真馋人
特色炖菜系列
嘎 嘎 好 吃
豆角盖被，嘎嘎香
杀猪菜
小鸡炖蘑菇，野生蘑菇，家养笨鸡
排骨炖豆角
土豆干炖排骨，土豆干贼有艮揪
猪肉炖粉条，最出名的一道菜
乱炖，那么多样一起炖味道还这么好
家常炖鱼，小火慢哄，有滋有味
酱大骨，啃满脸都是油
鱼酱，泥鳅的最佳吃法
酸菜炖大骨头，骨头不腻，酸菜不那么酸
白菜炖冻豆腐
粉条炖鱼
土豆炖茄子，最下饭的菜
铁锅炖大鹅，一个大胖鹅能炖一大锅
凌源人和外地人都爱这菜
特色凉菜系列
嘎 嘎 好 吃
猪头肉，猪耳朵拌黄瓜真是好吃
大豆腐蘸酱，刚买的大豆腐热乎着吃
干肠红肠
小葱拌豆腐，吃的就是清新
皮冻
咸鸭蛋
炸春卷
江米条
家常凉菜，盘大抗吃
大拉皮
熏干豆腐卷
特色主食系列
嘎 嘎 好 吃
烀苞米
大馅饺子
窝窝头
发面饼
大碴粥
糖饼
韭菜盒子
大米饭
发糕
豆包
窝窝头
黄米饭
手擀面
豆面卷子
年糕
筋饼
特色小吃系列
嘎 嘎 好 吃
烤冷面
冰糖葫芦
卷饼
烤地瓜烤苞米
饭包
榆树钱
姑鸟儿
甜杆
天天
松子
饭嘎巴
榛子
爆米花
老式大饼干
冻柿子冻梨
大冰棍
老式大面包
桃酥
炉果
香瓜
小樱桃
特色炒菜系列
嘎 嘎 好 吃吃
烀肘子肉
炒鸡蛋
尖椒干豆腐
血肠
油嗞啦
肉皮黄豆芽
锅包肉
酸菜粉儿
蚕蛹
烧茄子
撸串系列
嘎 嘎 好 吃
羊肉串，牛肉串，肉筋，腰子，菜卷
鸡脖子，鸡翅，鸡心，猪皮，烤韭菜
烤金针菇，烤茄子，烤板筋，烤鸡胗
烤土豆片，烤面包片，烤猪蹄，烤青椒
特色咸菜系列
嘎 嘎 好 吃
蒜茄子
芥菜疙瘩条
萝卜条
糖蒜
咸黄瓜
腌地环
特色蘸酱菜系列
嘎 嘎 好 吃
大酱，婆婆丁，小葱，水萝卜，苦苣
黄瓜，干豆腐，干白菜，鸡蛋酱，齐了
干白菜
小葱大酱
旱黄瓜
婆婆丁
土豆拌茄子
肿么样，知道下回来凌源吃啥了吧！
凌源风味小吃突出的一个特点是随季节的演变而调整。到了春回大地柳丝绽绿的时节，群众喜欢的传统小吃凉糕、年糕和蜂饼等便相继上市了。在骄阳似火的夏天，凉粉、小鲇鱼、碗坨能使人去热避暑的食品便开始受欢迎。金风送爽的秋天一到，面茶、杏仁茶展现了它们特殊的风味。北风呼啸冰天雪地的冬天，小吃就更丰富多彩了。热气腾腾的绿豆杂面、羊杂汤、拔面相继登场开始为人们驱散严寒。
家乡凌源虽说不是什么知名大都市，但我们依然在这座狭小的城市生活得有滋有味。只因我们心有真情，无限爱恋着美丽的家乡。家乡人还想到了哪些老家的特色美食？大家平时都喜欢家乡那种美食？欢迎评论区留言，咱们一起聊聊呗！
历史文脉悠长，文化底蕴深厚
风光浪漫养眼，美食有滋有味
这，就是凌源
女神故乡，辽西花都
欢迎各位朋友来做客！
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