蛋挞的主要材料就是面粉和鸡蛋,所以是一种比较健康的食物。小孩子们都非常的喜欢吃。蛋挞是我国香港和澳门地区的特色美食,口感酥软。味道好,深受人们的喜爱。那蛋挞皮怎么做?今天,wed114结婚网小编为大家带来蛋挞做法大全。

用蛋挞皮做蛋挞做法教程 蛋挞皮怎么做蛋挞做法大全(1)

蛋挞皮怎么做

1、将40克黄油室温软化,与低筋粉,高筋粉,砂糖,盐,水混和在一起,揉合成光滑的面团。放入冰箱冷藏20分钟以上,冷藏的目的一是为了让面团充分松弛,利于擀开,二是使面团温度降低,使裹入的黄油不易融化。

2、将180克黄油放入保鲜袋,用擀面杖压成薄片,放入冰箱冷藏至硬。

3、鲜奶油与牛奶混合,加入细砂糖与炼乳,加热搅拌至砂糖溶解。冷却至不烫手后,加入蛋黄与低筋面粉,搅拌均匀制成“蛋挞水”。

4、案上施薄粉,将面团放在案板上,擀成长方形;

5、将黄油薄片放在长方形面片中间,再将长方形面片的一段翻叠过来,盖在黄油上;将另一端也翻折过来,两端压死。这样,黄油就完全包裹在面片之中;

6、将面片翻过来,收口朝下;用擀面杖再次擀成长方形;像我们早上叠被子一样,把两边向中间翻折,再从中间对折。折好后放入冰箱冷藏20分钟;

7、冷藏好的面片拿出,再次擀成长方形;

8、重复第6步,再次折叠起来,冷藏20分钟;冷藏好后,再次擀开,再重复一次第6步,然后擀开成长方形。整个制作过程中一共折了3次;

9、千层酥皮做好后,擀成厚度约0.3CM的薄片;将面皮沿着一边卷起来;面皮卷成圆筒状;

10、用刀切成约1CM厚的小剂子;拿起一个小剂子在面粉里蘸一下;两面都蘸上面粉,捏成球状,放入蛋挞模;

11、用大拇指把剂子捏成塔模形状,静置20分钟;

12、倒入蛋挞水,七分满即可;

13、将制好的生蛋挞放入微波炉中,等待4分钟即可。

蛋挞皮怎么做?今天,wed114结婚网小编为大家带来蛋挞做法大全。蛋挞是我国香港和澳门地区的特色美食,口感酥软。味道好,深受人们的喜爱。

用蛋挞皮做蛋挞做法教程 蛋挞皮怎么做蛋挞做法大全(2)

蛋挞做法大全

方法一

1.将淡奶油、牛奶、糖搅拌均匀,加热至糖完全融化,放凉后加入蛋黄。

2.加入低筋粉,搅拌均匀。(蛋挞水完成)

3.把弄好的蛋挞水倒入蛋挞皮内至七分满。

4.装入烤盘,放入约热好的烤箱中。烤箱210°,烤25分钟。

方法二

1、将牛奶、炼乳、白糖放入同一容器中搅拌均匀,加热至糖完全溶解。

2、冷却后加入蛋黄搅匀,蛋挞水就完成了。

3、将蛋挞水倒入蛋挞皮内,不要倒满,防止加热时溢出。

4、放入烤箱内(200℃),烤20分钟左右就好了。

蛋挞一天吃几个好

正常成年人每天所摄取的热量应该不低于600大卡,低于这个数量会影响到身体的健康。而一个成年人一天正常所需热量为2000大卡。因此蛋挞每天可以吃4~5个左右。

但是减肥的人一天热量的摄入量最好不要超过1600大卡,因此对于减肥的人来说蛋挞一天吃2~3个即可。

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