水煮荷包蛋我有窍门，记住关键一步，简单完整不起沫
三月，草长莺飞，往年这个时候是走进大自然的季节，疫情下的今天，我们依然宅在家中，坚持抗疫。早餐云吞荷包蛋，孩子的最爱。荷包蛋最适合早餐，热乎乎的一碗面或者一碗云吞，哪怕是一碗疙瘩汤，搭配一枚荷包蛋，都是满满的能量早餐，吃得舒服还充满营养。很多朋友都说就是煮不好荷包蛋，一煮就飞，看着都没食欲，大海今天教您一个小窍门，记住关键一步，简单完整还不起沫，好看又好吃。我家隔三差五就煮上几个荷包蛋，全家人都爱吃。
其实水煮荷包蛋的方法也不少，各有所长，大家都可以试试。一种做法是锅中的水刚刚起泡的时候打入鸡蛋，再小火煮，这方法也不错，需要注意掌握火候，否则一不留神就起沫了。另一种做法是把鸡蛋打入碗中，静止10分钟再下入开水中，这做法也可取，但是需要等待的时间长。还有一种做法，是水烧开之后，在勺子上面涂抹上一层食用油，然后先将鸡蛋打入汤勺中，将汤勺放入沸水上面，等到鸡蛋慢慢固定成型，再放入开水当中煮熟，这方法荷包蛋造型最漂亮，因为汤勺是圆的，适合做儿童餐，一次做一个。如果要煮上几个荷包蛋，一个一个的凝固可能有点麻烦。
大海推荐的窍门最简单，只需关键一步，水开关火，打入鸡蛋，盖上锅盖焖上1~2分钟，荷包蛋外形基本凝固成形，再开火煮熟即可，是不是很简单？一次打入多少鸡蛋都可以，绝对是百分之百的零失败。而且基本没有浮沫，荷包蛋自然流淌的外形也很完美，喜欢吃荷包蛋的朋友各种方法都试试吧。
【云吞荷包蛋】所需食材：鸡蛋2个；云吞适量；生菜叶适量；葱适量；香菜适量；盐适量；醋适量；蘑菇粉适量；生抽适量。
做法及步骤：
自家早已包好的速冻云吞，可以根据人数确定数量，吃多少煮多少，最好不剩，今天煮的是两人份。
锅中加入适量的水，大火烧开，水翻开后关火，此时打入鸡蛋，盖上锅盖，让鸡蛋在开水中慢慢凝固成形，大约1~2分钟。最好是新鲜鸡蛋，陈旧鸡蛋容易飞沫。可以看到打入第二个鸡蛋时，第一个已经凝固的差不多了。
打开锅盖，鸡蛋已经凝固成型，此时可以再次开火了。
再次开火，轻轻滑动鸡蛋，漂浮起来，不用等水开，下入冷冻云吞，注意用勺子的背面去慢慢地推起沉在锅底的速冻馄饨，别沉底粘破了，像煮饺子一样，转中火煮开，加点冷水，再次煮开，再浇点冷水，第三次煮开，云吞就煮好了。
云吞煮好后关火，下入生菜叶，撒点葱花，撒点香菜末，加入盐、蘑菇粉、醋、少许生抽调味。喜欢的还可以加点香油或者茶油之类的调味，我什么油都没加，喜欢汤清味鲜，好吃不腻。
出锅，非常简单的云吞荷包蛋就煮好了，记住这个小窍门，你煮的荷包蛋一定能上得厅堂。
小贴士：
小结一下水煮荷包蛋的做法：
1、锅中的水刚刚起泡的时候打入鸡蛋，再小火煮，这方法也不错，需要注意掌握火候，否则一不留神就起沫了。
2、把鸡蛋打入碗中，静止10分钟后再下入开水中，这做法也可取，但是需要等待的时间长。
3、水烧开之后，在勺子上面涂抹上一层食用油，然后先将鸡蛋打入汤勺中，将汤勺放入沸水上面，等到鸡蛋慢慢固定成型，再放入开水当中煮熟，这方法荷包蛋造型最漂亮，因为汤勺是圆的，适合做儿童餐，一次做一个。如果要煮上几个荷包蛋，一个一个的凝固可能有点麻烦。
4、推荐的小窍门，只需关键一步，水开关火，打入鸡蛋，盖上锅盖焖上1~2分钟，荷包蛋外形基本凝固成形，再开火煮熟即可。一次打入多少鸡蛋都可以，绝对是百分之百的零失败。
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