牛蛙的正确炒法还有哪些呢(稻花香里说丰年)(1)

牛蛙是舶来品,原产北美洲,个头巨大,肉质肥嫩,成为当下餐桌上的常客,深受吃货们的喜爱。

老家村里有一户人家养牛蛙,从我小时候起就开始养,在村子头上,夜里会听到牛蛙叫,尤其是夏天的夜晚,呱呱呱,加上周围都是稻田,真的是“听取蛙声一片”,好不热闹。

虽近在咫尺,可村子里的人谁也没吃过牛蛙,甚至我连见都没见过一眼。

牛蛙的正确炒法还有哪些呢(稻花香里说丰年)(2)

吃牛蛙则是进城后,那几年水煮菜大行其道,借着东风吃到了水煮牛蛙,第一次知道了原来牛蛙的肉很大一块,不像小时候吃的田鸡小小的,尤其是胳膊,腿上的肉很大,剁成小块,还是很饱满,一口吃下去,肉质细嫩,滑顺,烧得辣辣的,吃起来很过瘾。

牛蛙的正确炒法还有哪些呢(稻花香里说丰年)(3)

再后来,牛蛙成了家常菜,甚至想吃了在家里也是能够轻轻松松做出来的。网上或菜市买上两只牛蛙,都是打整清洗干净的,回家切断拿料酒,葱,蒜,生姜码上,腌制一会,冲洗干净即可。

如果是买的冷冻的建议焯下水,新鲜宰杀的就不需要了。

牛蛙的正确炒法还有哪些呢(稻花香里说丰年)(4)

如果是做成水煮牛蛙,那可以先炒两个自己喜欢的菜打底,比如豆芽,油麦菜等,不局限,喜欢吃什么就炒什么。然后锅中下油,油热下豆瓣酱,辣椒酱,或牛肉酱,简单地直接下一块,或半块火锅底料,炒化后,加水,加一应调料,加水,煮沸腾后,下牛蛙,煮至沸腾。这里提个醒,牛蛙可以多煮一会儿,因为牛蛙肉久煮也不会老。

牛蛙的正确炒法还有哪些呢(稻花香里说丰年)(5)

起锅后,在煮好的水煮牛蛙中,加入辣椒沫,蒜泥,锅中重新烧热油,然后将热油浇在辣椒沫,蒜泥上,高温热油最大程度上激发蒜泥,辣椒的香味,然后洒上一把葱,香菜,水煮牛蛙即成。

牛蛙的正确炒法还有哪些呢(稻花香里说丰年)(6)

如果觉得水煮牛蛙繁杂,那直接红烧即可,加一些家里人喜欢的配菜,比如土豆,莴苣等等,能吃辣的放一点辣椒,不能吃不放也没关系。

现在我们能吃到的牛蛙基本都是养殖场养殖的牛蛙,烧熟烧透吃,基本不存在寄生虫的问题,偶尔尝尝鲜,相信未尝不可。

牛蛙的正确炒法还有哪些呢(稻花香里说丰年)(7)

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