鸡蛋和纯牛奶哪个含有蛋白质较多（牛奶和鸡蛋谁的蛋白质最优）

蛋白质是人体必需营养素，其中牛奶和鸡蛋是广为人知的优质蛋白质来源，那么到底是牛奶蛋白质最优还是鸡蛋蛋白质最优呢？

牛奶中含有除“膳食纤维”以外的6种人体必需营养素，优质蛋白质含3%，且因为钙：磷的组成比例为2:1，非常适宜人体吸收，所以有“每天一杯奶强壮一个民族”的说法，牛奶中钙、磷、钾、维生素D丰富，但是贫铁；

鸡蛋蛋白被称为参考蛋白，所有蛋白质里它最优质，蛋白质含量为12.8%，且消化率和利用率非常高，很多人认为蛋清的蛋白质高于蛋黄，其实是错误的，蛋黄含量更高。我身边有部分人吃鸡蛋只吃蛋白不吃蛋黄，理由是怕胆固醇过高。其实在营养学会中提到：“一个成年人每日胆固醇摄入量不要超过300mg”，一个鸡蛋蛋黄中含的胆固醇刚好是300mg左右，所以每天正常吃一个鸡蛋并不会胆固醇摄入超标。而且只要是一个健康的成年人，没有心脑血管疾病，即使一天吃2个全蛋，胆固醇指数也不会发生明显变化，因为鸡蛋中大量的卵磷脂可以溶解排泄掉部分胆固醇哦。