想吃萝卜糕不用买，配方比例告诉你，软糯鲜香，不粘口，比买的香！
广州人喜欢喝早茶，一盅两件，一壶热茶，一份报纸，三两知己就可以在茶楼坐半天。老爸老妈退休后就有每天去茶楼喝早茶的习惯。但年后由于疫情的原因，一直都没有外出，更不说到茶楼喝茶了。昨天电话中和老爸聊天，聊着聊着他说很怀念茶楼里的精美点心。糯米鸡，马蹄糕，萝卜糕，肠粉等等。到最后，甚至说明天就去喝早茶。说实话，我是不想他们现阶段去喝茶的。毕竟现在疫情才刚有所好转，广州又正是返工潮，人流还是蛮密集的。反正现在我在家时间还是蛮充裕的，干脆我自己做些点心，糕点送过去给他们尝尝，解解馋吧。
随后几天我会和大家逐一分享我这几天做过的点心。今天小静姐和大家分享的是广东传统点心-萝卜糕。在广州逢年过节都会做萝卜糕，取其“好彩头”的含义（萝卜有成菜头）。平常日子无论在大茶楼或在街边早餐点都能见到它的身影。
萝卜糕做法不是太难，但制作过程比较繁琐。期间还需要一些小技巧，不然你做出来的萝卜糕不是口感太硬就是太软了，很难吃。那在家如何做出软糯鲜香，不粘口的萝卜糕呢？这次我会把配方比例和制作过程中需要的小窍门告诉大家。大家看完这篇文章，一定会有所收获。学会了，以后想吃萝卜糕就不用出去买啦~并且自己做的会更香更好吃哦。
【香煎萝卜糕】
食材：白萝卜1根（700克左右），腊肉1根，腊肠2根（3肥7瘦），虾米，干香菇，粘米粉300克、玉米淀粉40克，清水400克，胡椒粉少许，花生油适量。
1、处理食材：一半白萝卜去皮切丝、另一半白萝卜切粗条（是为了增加口感）、腊肠切丁、腊肉切丁、虾米提前浸泡软，切碎、香菇冷水泡软（约1小时），切丁备用。
2、萝卜丝开水焯烫，然后捞出沥干水备用。
3、萝卜条焯水后捞出沥干水备用。（萝卜条焯水时间稍长，直至煮软为止）
4、热锅起油锅，调至中小火，分别放入腊肠丁、腊肉丁炒香、再放入香菇、虾米一起炒出香味。然后关火，放入焯水后的萝卜丝和萝卜条，少许胡椒粉翻拌均匀。凉冻备用。
5、调米糊：大碗中加入300克粘米粉、40克玉米淀粉、400克清水混合搅拌均匀至无颗粒（一边倒水，一边搅拌）。把炒后凉冻后的食材倒入大碗中一同搅拌均匀。准备蒸盘，蒸盘底先均匀抹上一层花生油（容易脱模），倒入调好的萝卜米糊铺平，最后抖动一下。
6、锅中烧水，水开后，放入蒸盘，调至中小火蒸70分钟。蒸好取出冷却后切片即可开吃。
蒸好取出冷却后切片即可开吃，我个人更喜欢切片后煎一下再吃，这样更香更脆。
小提示：
1、萝卜焯水是为了去除萝卜异味，也可以不焯水，直接和腊肠一起炒，这两种方法均可。
2、粘米粉的牌子不同需要的水量也不同，所以大家可以根据浓稠度增减粉或者水。
3、如果想缩短蒸的时间，可用大一点的盘或者盒，铺薄一点就会缩短时间。
4、萝卜切成两种形状是为了增强口感，萝卜条的口感会更好。
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