牛的身上到处是宝，牛肉、牛奶给我提供了优质的蛋白质，让国人的体质有了较大的提高。牛皮牛筋，质地细腻，牢固耐用，被制成鞋、包用具。就连牛排泄的便便，在高原地区也用于生火、取暖。今天再从牛身上取一块宝贝给大伙做一道菜，一起来看看吧。
尖椒炒牛肚，Q弹爽脆，有嚼劲，想做好有诀窍，料汁是关键。
营养小知识这道『食管肉炒尖椒』含有丰富的蛋白质、尼克酸、胡萝卜素、维生素B、维生素C、钙、磷、铁、素等营养成分。
牛食管：250g、尖椒：150g、大蒜：2瓣、盐：3g、酱油：3g、耗油：5g、十三香：5g、水淀粉：5g、料酒：20g、姜：10g。食用油：20g。
做法：1、取尖椒150g洗净去籽切片备用，牛食管250切成1cm宽条备用，大蒜2瓣切成蒜末备用，姜10g切成姜片备用。
2、碗中 加入盐3g、酱油3g、蚝油5g、十三香5g、水淀粉5g、料酒10g，搅拌均匀调成料汁。
3、锅中加入适当清水，水烧开后放入牛食管焯水，并加入料酒10g和姜片10g，焯水3-5分钟后捞出。
4、起锅烧油，加入蒜末爆香，放入牛食管翻炒出香味后，加入尖椒继续翻炒。
5、约1分钟后，沿锅边淋入料汁，迅速翻拌均匀后，即可出锅装盘。
1、牛食管味道较重，焯水的时候，我们加入料酒和姜片，能有效去除腥味、异味。
2、牛食管不容易入味，我们炒制的时候，需要勾芡挂汁，使调味料的味道能更好的将其包裹。
3、一些菜品不易在锅内翻炒时间过长，我们可以提前将调料混合调成料汁，一并淋入即可，减少菜品在锅内时间。
味道小测评这道『食管肉炒尖椒』，色泽红亮，芳香扑鼻。先品尝一块牛食管，入口Q弹。再吃一块尖椒，入口爽脆。无论是吃饭还是小酌，都是一道不错的小菜。
