豇豆是我最熟悉的一种蔬菜。老家在农村,小时候自家菜地都会种上一些,夏天就会有很多豇豆,每次母亲都会让我那一只篮子,回来时篮子里总会满满的装满豇豆角。

肉末炒豇豆怎么做好吃窍门(肉末炒豇豆想做的好吃)(1)

豇豆角可炒、可凉拌,还可以腌制,做法有很多。关于豇豆最下饭的做法可能就属于肉末炒豇豆了。要想做的好吃,还是需要掌握一些窍门的,一厨师长朋友告诉我说,肉末豇豆角里必须有4种调料才会很香,按照其说的做法做出来,结果是本来媳妇吃1碗米饭的,结果不知不觉吃了两碗米饭,说太过瘾,太香了。接下来就为大家分享一下诀窍吧

肉末炒豇豆怎么做好吃窍门(肉末炒豇豆想做的好吃)(2)

肉末炒豇豆

食材:豇豆适量、肉末适量、小米椒1个

调料:盐、白糖、鸡精、生抽、老抽、葱姜蒜末

制作步骤:

1.豇豆洗净,掐去头尾,用到切成小丁,放入盆中备用(对于蔬菜,有一个原则要掌握,就是先洗后切,而不是切了再洗。先洗后切可以避免蔬菜里所含营养的流失)

肉末炒豇豆怎么做好吃窍门(肉末炒豇豆想做的好吃)(3)

2.葱姜蒜分别切末,小米椒切成圈,分别放入碗中,肉末炒豇豆要想做的好吃,这4种调料料必须有,没有或不全,炒出来就是不好吃

肉末炒豇豆怎么做好吃窍门(肉末炒豇豆想做的好吃)(4)

3.锅里加水,水开后,将其切好的豇豆放入锅中,焯至变色捞出,将捞出的豇豆用水冲凉,并控干水分(关于焯水,蔬菜要水开后再放入焯水,肉类要冷水就下入进行焯水,这是蔬菜和肉类焯水的一个区别)

肉末炒豇豆怎么做好吃窍门(肉末炒豇豆想做的好吃)(5)

4.锅里加入适量食用油,将葱姜蒜末和小米椒圈放入,小火炒出香味(这里一定要小火把这4种调料的香味炒出来,这很关键)

肉末炒豇豆怎么做好吃窍门(肉末炒豇豆想做的好吃)(6)

5.葱姜蒜末炒香后,将肉末放入,大火将其炒至变色

肉末炒豇豆怎么做好吃窍门(肉末炒豇豆想做的好吃)(7)

6.变色后继续大火炒至肉末,将肉末里的油炒出来,然后用老抽调色,用生抽提鲜

肉末炒豇豆怎么做好吃窍门(肉末炒豇豆想做的好吃)(8)

7.肉末炒好后,下入豇豆,同肉末翻炒均匀,加入盐、白糖、鸡精调好味道即可出锅

肉末炒豇豆怎么做好吃窍门(肉末炒豇豆想做的好吃)(9)

8.将炒好的肉末豇豆装盘,配上米饭,超级下饭,本来吃一碗米饭就行,配上这菜,吃两碗才觉得过瘾#六月吃什么#

肉末炒豇豆怎么做好吃窍门(肉末炒豇豆想做的好吃)(10)

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