面臊子，简单理解就是吃面条时用的调料，用猪肉、肉馅爆香，加入各种调料一起爆香，然后熬煮半小时左右，加入少量水淀粉勾芡，好吃到没朋友！
面条是重庆人民的最爱（我们家也不例外），大街小巷到处都有面条卖，像这种加入臊子的面条，一般都是2两10元一碗，当然还是要分店面位置好坏，有些朋友可能不知道2两是个什么概念，也就是份量，一般中碗大小，当然还有三两的就稍微多一些，一般来说都是吃二两的人多，二两就能吃饱了，又便宜又好吃，当然颇受欢迎了。
其实吃面条就是吃调料，一碗很好吃的面条光调料就有十几种，还不要说加入什么高汤、红烧的牛肉、排骨、鸡杂、肥肠等等在上面，味道更好，用重庆话说：简值不罢了！
面臊子 | by 沙儿飞飞❉
原料：
猪肉馅300g、郫县豆瓣2勺、老干妈豆豉1勺、香豆干1块、老姜适量、大祘适量、盐菜适量（榨菜）
1. 肉馅中加入盐和姜、（料酒）拌匀腌制片刻
2. 准备、说一下：香豆干就是那种卤了的很干香的豆干、切成颗粒、盐菜就是蒸扣肉用的、可以用榨菜颗粒代替、老干妈豆豉、可以不用、我们家喜欢就加了
3. 锅中倒入适量油、放入郫县豆瓣炒香、吃得辣的可以加点辣椒粉
4. 放入老干妈豆豉
5. 炒出红油
6. 下入蒜、（可以加甜面酱）
7. 下入肉馅、肉馅肥瘦比例6：4更好
8. 快速翻炒至变色
9. 下入盐菜炒均匀
10. 掺入一大碗水、大火烧转中小火煮30分钟左右
11. 准备一点红薯粉（水淀粉）
12. 加入适量水、要稀一点、就像这样
13. 30分钟左右加入点点酱油
14. 加入香干煮2分钟左右
15. 勾芡
16. 出锅好香的
17. 吃面的时候臽一勺、就非常好吃。
小窍门：
1、肉馅肥瘦比例6:4为宜、自己剁馅儿更香。
2、豆干就是那种卤了的很干香的豆干、切成颗粒。
3、盐菜就是蒸扣肉用的、可以用榨菜颗粒代替。
4、老干妈豆豉、可以不用、我们家喜欢就加了。
5、可以加入甜面酱和辣椒粉。
6、熬久一点就软糯一些。
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