大家都忙着过年的大小事儿，差不多都忽略了明天是立春的日子吧，若不是今天有人提起，我也都过糊涂了，立春，那么春天就离得不远了，东风带雨逐西风，大地阳和暖气生，万物苏萌山水醒，农家岁首又谋耕，难怪最近的风都是暖暖的，春天来了。
说到立春，立马想到咬春，吃春饼的习俗，还有立春时节的节气食物，虽然现在有些食物一年四季、任何地点都能吃到，我们仍主张不时不食，对我们来说吃当季的食物，是再自然不过的事情，春生夏长秋收冬藏，顺应自然规律长出来的食材，才能滋养最丰富的味道。
那久不近农田的我们，知道不知道立春前后我们应该吃哪些食物呢，一时想不起来吧，别急，今天正好我们来整理一下立春的时令食材，看看都有哪些好吃的呢。
春笋，立春之时，春笋开始破土而出，肉质鲜嫩爽口，高蛋白、低脂肪、含丰富的纤维素，有助于促进肠胃消化，还能辅助减肥，我们再来看看春笋的吃法吧。
雪里红炒春笋，春笋买来要趁鲜嫩的时候吃，剥掉笋皮露出白嫩的笋肉，切薄片后用开水焯烫一下，去涩味，用雪里红、小米辣炒香，鲜嫩爽口、生津开胃，鲜美得很，春笋的缺点就是不能放，刚挖出来是最鲜嫩的时候，放几个小时候鲜味就不一样，过夜后味道更加大打折扣，想吃要趁早。
芹菜，菜场一年四季都能买到，立春时，比较适合吃水芹菜，可以凉拌、素炒、做沙拉、包包子，都是不错的选择，芹菜也是高纤维食物，并且芹菜茎很像人体的骨骼，说到以形补形，特别是孩子，最应该多吃些芹菜。
水芹菜炒河虾，补钙也不错，河虾用油煸香后盛出来备用，姜蒜、辣椒、花椒炒香后河虾、水芹菜一起入锅翻炒，香味出来后加酱油、醋、白糖调味提鲜，下饭下酒的小炒菜。
小葱，春季的小葱最为鲜嫩，不管放在哪儿都能起到画龙点睛的作用，哪怕是拿来当主角也丝毫不会逊色，小葱煎豆腐，小葱炒鸡蛋，真的是无比鲜香。
鲜嫩的小葱切碎，混合到鸡蛋液里，锅里油烧热后倒进去炒蓬松、炒香，出锅前加少许热水、盐，焖入味即可，香软滑嫩，小葱的香味也是一绝啊。
韭菜，春季的韭菜也是一年中最鲜嫩的时候，韭菜温和，最宜人体阳气，对于春季身体阳气的生发和滋补最有益，韭菜含有的挥发性精油和含硫化合物，具有促进食欲、杀菌消炎的作用，对身体也是很有益的。
韭菜拿来包饺子最安逸，肉馅儿切好调好味，盐可以稍稍放重一些，韭菜切碎后用香油拌一拌，倒进调好的肉馅儿拌均匀（饺子馅儿一定是先给肉馅儿调味，最后加蔬菜，这样蔬菜的鲜味才不会失掉，蔬菜的水分也不会被析出来），韭菜馅儿的饺子好吃，但是味道很重，吃完喝点牛奶就可以去掉嘴巴里的韭菜味，不会有影响。
草莓，春季最有代表性的时令水果，一年中也就这个季节吃草莓，平时也是看不到的，这个季节正赶上草莓大量上市，价格也是最便宜的，喜欢草莓的人这个时候就有口福了，草莓含有丰富的维生素C，帮助消化、促进新陈代谢，当季的、时令的蔬果不仅营养好，身体吸收能力也是最好的。
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