不用烤箱就能做的小甜品，比棉花糖还柔软，轻盈美味舒芙蕾。一说起舒芙蕾，很多大人孩子都知道，甜品店里超火的一款小甜品，深受年轻女孩的喜爱，轻盈细腻的舒芙蕾，从外观上一眼就有人食欲，外形像个小圆饼，柔软的入口即化，带着淡淡的清甜，绵软丝滑的质地，征服了好多人的蓓蕾。
舒芙蕾，简单来说就是一款充满空气的蛋糕，它的显著特点就是轻盈，入口即化。做好的舒芙蕾是厚厚的蓬松状态，需要马上食用，否则它很快就会塌陷，变成松饼一样的薄薄的小饼。味道柔软的舒芙蕾，做法简单又方便，可以用来当早餐，也适合做下午茶的小甜点，不用烤箱，用平底锅10分钟就能搞定，想吃的时候，无需等待简单又快手。
【草莓舒芙蕾】
所用食材：鸡蛋2个，牛奶40克，细砂糖18克，低筋面粉45克，无味玉米油10克，柠檬汁3滴
【制作方法】：
1、准备好所用的食材，分别称好重量备用，没有柠檬汁的也可以用白醋代替。
2、把鸡蛋蛋黄和蛋白分离，蛋白要放入无水无油的盆里。
3、先制作蛋黄糊：把蛋黄、牛奶放入碗里，用手动打蛋器搅打均匀。
4、把低筋面粉过筛入碗里，没有低筋面粉也可以用普通面粉代替，过筛可以使做出来的舒芙蕾细腻。
5、用手动打蛋器横向搅匀，搅匀好的蛋黄糊细腻光滑。
6、制作蛋白霜：把蛋白里加入3滴柠檬汁，用电动打蛋器开始中速打发，打发过程中把细砂糖分三次加入蛋白里。
7、打发至蛋白霜提起打蛋头，有坚挺的小直角即可。
8、用刮刀取三分之一的蛋白霜，放入蛋黄糊里，翻拌混合均匀。
9、然后全部倒入蛋白霜里，翻拌成细腻光滑的面糊。
10、把面糊装入裱花袋，没有的也可以直接用大一点的勺子。
11、平底锅用厨房纸抹一层薄薄的植物油，开小火加热30秒。
12、把面糊挤入平底锅里，盖上盖子，小火加热3分钟左右，挤的时候层次要厚一点，只往中间挤即可，加热后自动摊成圆形。
13、烙至一面金黄后，翻面把另一面也烙至金黄，装盘盛出。
14、把烙好的舒芙蕾放入盘里，表面放上水果装饰下，筛上糖霜即可，没有糖霜也可以用淡奶油挤成小条装饰。
雨妈小贴士：
1、舒芙蕾面糊的制作方法，和戚风十分相似，注意蛋白一定要放入无水无油的盆里，防止打发不起来。
2、烙制舒芙蕾，一定要用平底锅，全程小火加热，防止大火加热，底部熟了中间还不熟，烙好一定要尽快食用，凉了后会塌陷。
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